親父を偲ぶ「水カレイの生姜煮」

調理時間　２５分　　（２人前）

子ども評価　★★★★
　（この味つけ好きやわ・・・でもやっぱり
　　ぶりの照り焼きには負ける感じ）

嫁さん評価　★★★★★
　（私はいい勝負するけどね～お父さんが無くなって
　　もう３年になるのかぁ・・・早いわね・・・）

父親が天国にいって丁度３年になりました

そう言えば、３年前の初めての本出版などもあって

バタバタしてた記憶があります

「父親に自分の本を見てほしかった」という気持ちは今も変わらず思っています

親父を思って本のトップページに掲載した「大根のベコ煮」は

今でも、時々作る我が家の定番料理になっています

そんな親父が他に好きだったのが「魚の煮つけ」です

基本的には、煮魚だったら何でも好きだったのですが

特に「カレイの煮つけ」は特によく食べていました

闘病生活の間も、カレイの煮つけをよく食べていました

食べやすかったんでしょうね

今日は親父を偲んでそんなカレイの煮つけをご紹介します

【材料】

■ 水カレイ（切り身）・・・　　　　　　　　　　　２切れ
■ 生姜・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１片
　 【煮汁材料】
■ 水・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
■ 酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｃｃ
■ 砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ３
■ 醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
■ みりん・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２

【作り方】

１．カレイには包丁で十字の切り込みを入れておきます

２．熱湯をカレイにかけて臭みを取り除きます
　　生姜は厚めにスライスします

３．平鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけます
　　ひと煮立ちしたら生姜とカレイを入れて落とし蓋をして
　　中火で煮ます

４．時折、スプーンで煮汁をかけながら１５分～２０分煮ます
　　煮汁が1/3くらいの量になったら火を止めて少し冷まします

５．再び火を入れてひと煮立ちしたら器に盛って出来上がりです

＊中火で魚を動かさず一気に煮るのがポイントですよ～

肉厚なのがやっぱり美味しいですね





親父、ありがとう！！



「大根のべこ煮」はこんな感じです








私の元気の素です　これからも頑張ります！！
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