舌平目のムニエルと「海老とタコの薬味和え」

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★★★
　（したびらめ？？？なんじゃそれ～！！
　　食べたらカレイみたいな味やわ　
　　甘辛く煮たら美味しいかも・・・・・）

嫁さん評価　★★★★★
　（甘辛く煮たらどうなんだろう？？？ってそんなことは
　　どうでもいいわ・・・久しぶりに洋食食べたって感じやわ）

「娘は完全にカレイの煮つけ」をイメージしています（笑）

しかし煮つけにするには少し薄いですねぇ

でも、それなりに食べてましたけどね（笑）

ひさしぶりに舌平目を買いました

たまにスーパーに行くと売ってるんですがサイズが小さかったり

値段が高かったりするので敬遠していました

今回のサイズは２５cmくらいあったでしょうか？

これくらいあれば立派ですよ～

＊昨日、「ALWAYS　３丁目の夕日」を観て涙してしまいました(T_T)

【材料】

■ 舌平目・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　２匹
■ 小麦粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
■ バター・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 １５ｇ
■ オリーブオイル・・・　　　　　　　　　　　　大さじ２
■ 岩塩・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
■ 黒コショウ・・・　　　　　　　　　　　　　　　 少々
　 【ソース】
■ レモン汁・・・　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３　　　　　　　　　　　　　　
■ パセリのみじん切り・・・　　　　　　　　　小さじ１
■ バター・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

【作り方】

１．舌平目には岩塩と黒胡椒をふりかけて少し置き
　　でてきた水分を拭き取ります

２．熱したフライパンにバターとオリーブオイルを入れて
　　薄く小麦粉をつけた舌平目を中火で焼きます

３．片面に焼き色がついたらひっくり返してもう片面焼きます
　　この時に焼き油をスプーンですくってかけながら焼くと
　　カリッと焼きあがります

４．中まで火が通ったら器に盛ります

５．フライパンの油を拭き取りソースの材料のバターを加え
　　バターの色が少し茶色になるまでになったらレモン汁と
　　パセリのみじん切りを加え火を止めて（４）にかけていただきます

＊焦がしバターの味がポイントです　あまり焦がしすぎないように
　 注意してくださいね～


私は駄目押しにバターを最後にも少しのせてみました（笑）



「下のふたつのランキングに参加しています
一日一回、ポチっと押していただけると励みになります！！」







「たこと海老の薬味和え」

調理時間　１５分　　（２人前）

【材料】

■ タコの足（ボイル）・・・　　　　　　　　　　　２本
■ 剥き海老・・・　　　　　　　　　　　　　　　　８尾
■ 大葉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 ２枚
■ ミョウガ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
■ 生姜・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １片
　 【酢味噌】
■ 白味噌・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
■ 酢 ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
■ 砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１．５

【作り方】

１．タコの足は、熱湯にさっとくぐらせて冷水に入れて
　　冷ましてからよく水分を拭きとり乱切りにします

２．小さめの鍋にお湯を少しとお酒を大さじ１ほど入れて
　　沸騰したら海老を入れて茹で中まで火が通れば
　　取り出し冷水に入れて荒熱をとり水分を拭き取ります

３．生姜、ミョウガは細く千切りに大葉はみじん切にします

４．酢味噌はボウルに白味噌を入れて酢を少しづつ入れて
　　白味噌をのばし砂糖を加えてよく混ぜ合わせます

５．すべての材料をよく混ぜ合わせ器に盛ったら出来上がりです


これからの季節にぴったりですよ～



「下のふたつのランキングに参加しています
一日一回、ポチっと押していただけると励みになります！！」