アスパラの牛肉ロールデミソースかけと「絹さやと天ぷらの卵とじ」

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★★★
　（アスパラ入ってなかったら完璧やのに・・・
　　でも、これをスパゲティにかけたら美味しそう）

嫁さん評価　★★★★★
　（アスパラ入ってなかったら、ただの肉やんか～
　　確かにパスタにかけたら美味しいかも）

アスパラに薄切りの牛肉を巻いて焼いたものに

デミグラスソースをかけていただきます

まっ、よくあるパターンやつです（笑）

【材料】

■ 牛薄切り肉・・・　　　　　　　　　　　　　　　８枚
■ グリーンアスパラ・・・　　　　　　　　　　　１２本
■ マッシュルーム・・・　　　　　　　　　　　　 ４個
■ 玉葱・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
■ 人参・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　２cm分
■ バター・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
　 【デミグラスソース】
■ デミグラスソース・・・　　　　　　　　　　　３００ｇ
■ ケチャップ・・・　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
■ ウスターソース・・・　　　　　　　　　　　　大さじ１
■ 赤ワイン・・・　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２

【作り方】

１．筋を取って下茹でしたアスパラを牛薄切り肉２枚で巻き
　　薄く小麦粉をまぶします

２．マッシュルームは５ｍｍ幅に切り玉葱は薄切りにします
　　人参は５ｍｍ厚さのイチョウ切りにします

３．熱したフライパンにサラダ油を入れて（１）の牛肉を
　　巻き終わりの部分を下にして中火で焼きます

４．巻き終わりの所が焼けたらコロコロと転がしながら中まで
　　火が通る程度まで焼いたら少し冷まし３ｃｍ幅に切り器に
　　盛ります

５．同じフライパンにバターを溶かして人参、玉葱、マッシュルームを
　　中火で炒めます
　　玉葱がしんなりしてきたらデミグラスソースの材料を加えてます

６．ひと煮立ちしたら弱火にして少し煮込んだら（４）にかけて
　　いただきます

＊（６）の過程は赤ワインのアルコール分が飛ぶくらいでいいですよ～


肉は少し厚めに巻いたほうがいいですよ～



ポテトサラダとこのソースを一緒に食べたら美味しいのです(^^)v



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「絹さやと天ぷらの卵とじ」

調理時間　１０分　　（２人前）

あまった天ぷらと絹さやを卵でとじました

関西では天ぷら、関東では「さつま揚げ」、仙台では「揚げかまぼこ」

名古屋では「はんぺん」、中四国、北九州では関西と同じで「天ぷら」、

本家鹿児島では「つけ揚げ」というのですね

鹿児島が本家とは知りませんでした（汗）

【材料】

■ 天ぷら（生姜、牛蒡、イカ等）・・・　　　　　３枚
■ 絹さや・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　８枚
■ 卵・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
　 【煮汁】
■ 出し汁・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
■ 砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１．５
■ みりん・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１．５
■ 醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

【作り方】

１．天ぷらは食べやすいサイズに切り絹さやは筋を取っておきます

２．鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちしたら天ぷらを
　　加えて出汁が少し浸みる程度煮ます

３．溶き卵と絹さやを加えて卵がお好みの固さになったら
　　出来上がりです

＊面倒でしたら「丼つゆの素」を使いましょう（笑）


私は紅生姜の天ぷらが好きなんです(^^)v



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