筍ときくらげの卵炒めと「こんにゃくとじゃこのオランダ煮」と「土曜日の快挙」

調理時間　２０分　　（2人前）

子ども評価　★★★
　（う～ん、普通の味やわ　なんで卵酸っぱいの？
　　きくらげは、なんかコリコリしてて美味しいね）

嫁さん評価　★★★★
　（卵がいつもよりふんわりしてるけど固めな感じ？
　　味は酸味があって好きやわ　筍が入ってなかったら
　　完璧かも・汗）

本日はきくらげや筍をふんわり卵と絡めて炒めました

味付けは少し酸味のある中華風です

ポイントは卵に水溶き片栗粉を入れて焼くところでしょうか

卵のまとまりがよくなり、ふんわりですが崩れないですよ

＊一年ぶりに更新しました（爆）
「photo recipes」写真しか載ってませんが（笑）

【材料】

■ 卵・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個
■ きくらげ（乾燥）・・・　　　　　　　　　　　　１０ｇ
■ 薄揚げ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2枚
■ タケノコ（水煮）・・・　　　　　　　　　　　 1/2本
■ ほうれん草・・・　　　　　　　　　　　　 　　1株
■ 水溶き片栗粉・・・　　　　　　　　　　　　小さじ２
　 【混合調味料】
■ 醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
■ 酢・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
■ 酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
■ 砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
■ 胡椒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
■ 水溶き片栗粉・・・　　　　　　　　　　　 大さじ１

【作り方】

１．きくらげはぬるま湯でもどし食べやすいサイズに薄揚げは
　　2ｃｍ幅の3ｃｍ長さに切ります

２．タケノコの水煮は食べやすいサイズに切って熱湯でさっと
　　茹でて冷水に落とします

３．ほうれん草は熱湯で茹でて冷水に落とし水分を切って
　　3ｃｍ長さに切ります

４．ボウルに卵を割りほぐし水溶き片栗粉を加えよく混ぜ合わせます

５．熱したフライパンにサラダ油を大さじ2ほど入れて（４）の
　　卵を加えお玉でざっくりと混ぜあわせ卵がまとまったら
　　別皿に取ります

６．同じフライパンにサラダ油を入れてタケノコ、きくらげ、薄揚げ
　　ほうれん草の順に中火で炒めます

７．（５）の卵をもどし入れて全体に混ぜ合わせたら
　　混合調味料を加えてざっくりと混ぜ合わせながらトロミが
　　でるまで炒めたら出来上がりです

＊混合調味料を加えたら手早く混ぜ合わせてくださいね
　　だまになるかもしれませんので・・・


タケノコ、なんで嫁さん駄目なんだろう？？



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「こんにゃくとじゃこのオランダ煮」

調理時間　１５分　　（２人前）

「オランダ煮」・・・・よく聞く言葉ですが実際にどんなものかと言われたら

私もよく解りません（爆）

一応、調べてみましたが色々、論説はあるようで私の持っている

本には「料理を油で揚げ、醤油、みりん、砂糖を合わせた出汁で煮たもの」

揚げ煮の一種である（改訂　調理用語辞典）より

と書いてあります

まぁ、今回はそんな感じの料理です（笑）

こんにゃくとちりめんじゃこを揚げ炒め煮にしました

こんにゃくは水分が多いので油で炒めるとパチパチ跳ねるので

火傷に注意してくださいね（私はあまり関係ないですがね・笑）

【材料】

■ こんにゃく・・・　　　　　　　　　　　　　　　1/2枚
■ ちりめんじゃこ・・・　　　　　　　　　　　　大さじ３分
■ 出し汁・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
■ 醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ２
■ みりん・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
■ 砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

【作り方】

１．こんにゃくはスプーンでひちくちサイズにちぎります

２．ちぎったこんにゃくは熱湯でさっと茹でて冷水で粗熱を取ります

３．小さめの鍋にサラダ油を大さじ２ほど入れてこんにゃく
　　ちりめんじゃこを入れて中火で炒めます

４．こんにゃくに油が馴染んだら醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた
　　物を加え弱火で煮汁がなくなる程度まで炒め煮にしたら
　　出来上がりです

＊副菜にぴったりですよ～


こんにゃくとじゃこ、面白い取り合わせですかね（笑）





「土曜日の快挙」

私のブログは土、日曜日は平日に比べて圧倒的にアクセス数が少ないのですが

一昨日の土曜日のアクセス数がなんと「１７４９５！！」

なんでだろう？？　不思議感が一杯ですが、嬉しいのでした(^^)v

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