海老マヨマスタードと「山芋と舞茸のピリ辛炒め」

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★★
　（これ、甘いねんけどちょっと辛いし酢っぱいなぁ
　　なんか、変なもん一杯入ってる？）

嫁さん評価　★★★★★
　（変なもん入ってたら食べられへんやろう
　　でも、確かに甘さが際立ってる感じやね
　　これはこれで、癖になりそうやけどね）

今回はいつもの「海老マヨ」に「練乳」を加えました

甘さが、結構際立ってるのはそのせいです

食べた瞬間、甘いかなと思ってからマスタードの

酸味と辛味を感じます

子どもには複雑な味なのかもしれませんね（笑）

【材料】

■ 海老（ブラックタイガー）・・・　　　　　　　　第１２尾
■ 酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
■ 片栗粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
■ 塩・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
■ レモン・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2個
■ キャベツの千切り・・・　　　　　　　　　　　　適宜
　【マヨネーズソース】
■ マヨネーズ・・・　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ４
■ 練乳・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
■ 生クリーム・・・　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
■ レモン汁・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
■ マスタード・・・　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
■ パセリのみじん切り・・・　　　　　　　　　　 小さじ１

【作り方】

１．海老は殻を剥き背中の部分に切り込みを入れて
　　背ワタをとります

２．海老に酒と塩をふりかけてよく混ぜ合わせて少し置きます

３．マヨネーズソースの材料はボウルでよく混ぜ合わせて
　　おきます

４．（１）の海老に片栗粉を薄く付けて１７０度の油で海老を揚げます

５．揚げた海老を（３）のボウルに入れてソースとよく混ぜ合わせます

６．器にキャベツの千切りを敷き切ったレモンを添えて
　　海老を盛ったら出来上がりです

＊生クリームが無ければ牛乳を変わりに使用してくださいね
　　その場合は大さじ１くらいの量がいいと思いますよ


ちょっとマヨネーズが多そうですが下のキャベツと一緒に
食べると丁度いいのです(^^)v



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「山芋と舞茸のピリ辛炒め」

調理時間　１５分　　（２人前）

山芋を太めの棒状に切って舞茸と一緒に

ちょっぴり中華風に炒めました

山芋とシャキシャキとした食感がたまらない

一品ですよ～

【材料】

■ 山芋・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　５cm分
■ 舞茸・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
■ 水菜・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2株
■ 【合わせ調味料】
■ 醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
■ 酢・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
■ ラー油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３滴
■ 胡麻油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
■ 擦りごま・・・　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１

【作り方】

１．山芋は皮を剥き１cm角の３cm長さの棒状に切り
　　熱湯でさっと茹でて水分を拭き取ります

２．舞茸は小房に分け水菜は水洗いして５cm長さに切ります

３．熱したフライパンにサラダ油を入れて山芋を
　　焼き色がつく程度まで炒めたら舞茸を加え
　　中火で炒めます

４．舞茸が少ししんなりしたら水菜を加えざっくりと
　　混ぜ合わせたら合わせ調味料を加え火を止めて
　　器に盛ったら出来上がりです


好みで七味や山椒をふりかけて食べてくださいね


シャキシャキ山芋、美味しいですよ～



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