里芋とイカの煮つけと「再現、釜玉うどん」

調理時間　２５分　　（２人前）

子ども評価　★★★★
　（うわ～　小芋や～　大好き　いかは入れんといてな
　　でも、ちょっとイカの味するなぁ・・・減点）

嫁さん評価　★★★★★
　（なんで、煮物のイカだけ嫌いなん
　　フライトかお好みに入ってたら食べるのに
　　贅沢いうたらあかんで・・・って小芋固いのあるね）

「きっちり味わってる嫁さんです（爆）」

この日、買った里芋・・・ちょっと固さに偏りがあったので
煮た感じの柔らかさが変わってしまいました

このあたりが煮物は難しいところですね（笑）

里芋とイカを煮つけました

今日は里芋の下処理の仕方がポイントです

知ってたらすみませんm(__)m

【材料】

里芋・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２個
イカ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１杯
生姜・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１片
塩・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　適宜
【煮汁】
出し汁・・・　　　　　　　　　　　　　　 　 　３５０ｃｃ
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

【作り方】

１．里芋は皮を剥き塩で揉んでぬめりを取って熱湯で
　　さっと茹でます
　　（これが本日のポイントですよ）

２．イカは、胴から足と内蔵を抜き取ります
　　足と内臓を切りわけて足と胴をきれいに水洗いします

３．足は半分に切って胴は１．５ｃｍ幅に輪切りにします

４．生姜は薄切りにします

５．煮汁の材料と生姜を鍋に入れてひと煮立ちしたら
　　イカを加えてイカの色が変わったら一度別皿に取ります

６．同じ鍋に里芋を入れて落とし蓋をして弱火で１０分ほど煮ます
　　イカを戻し入れて中火で５分ほど煮付けたら出来上がりです

＊もし柚子があれば皮の部分を摩り下ろして加えても
　　美味しいですよ～


＊ちょっとした、手間ですがするとしないでは違いが出ますよ～


一応、六方剥きにしてみました(^^)v



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「再現、釜玉うどん」

徳島に行った時のうどんの美味しさが忘れられず

家でも再現してみました（味は程遠いですが・・・）

丁度、さぬきうどんの半生麺をいただいたので

その麺を使って作ってみました

上の写真のような感じだったはずです（笑）


＊器に熱湯を入れてよく温めておく
＊葱は太めの小口切り
＊うどんを茹でて水でよく洗い再び熱湯で茹でる
＊器の熱湯を捨てうどんを入れて葱を散らし生卵を
　 のせて出汁醤油をかけてよく混ぜ合わせる

こんな感じになります

少し食べたら熱い麺つゆをかけて「竹輪の一本天ぷら」をのせる

こうやって食べると、ニ度　味が楽しめます(^^)v

まぁ、味は現地のものとは違いますが

普段のうどんもこうやって食べてみると美味しいものですよ

お勧めします(^^)v


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