きのこの炒め汁と「残ったきのこ汁で・・・」

調理時間　２０分　　（４人前）

子ども評価　★★★★
　（きのこ、一杯やなぁ　全部解るかなぁ？？
　　味はきのこの味や～・・・そのまま～）

嫁さん評価　★★★★★
　（山の霊気を感じる味やね・・・霊気って知らんけど（爆）
　　薄味できのこの味がしっかりしてていいわね）

一昨日、尼崎の駅前にできた新しいショッピングモール

「ＣＯＣＯＥ尼崎」に行ってきました

感想は、「尼崎にいてる気分がしなかった」でしょうか（爆）

いい意味でもそうでない意味でも・・・・

機会があったら写真入りで紹介させていただきますね

本日はきのこと鶏肉を強火でさっと炒めてから

だし汁を入れて煮たものです

きのこは特に変わったものは入れてませんが

「舞茸」をたくさん入れると風味がましますよ

【材料】

鶏肉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
舞茸・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
しめじ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　1/2パック
えのき・・・　　　　　　　　　　　　 　　　1/2パック
エリンギ・・・　　　　　　　　　　　　　 　　２本
薄揚げ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
白葱・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
柚子・・・　　　　　　　　　　　　　　　 　　適宜
出し汁・・・　　　　　　　　　　　　　　 　８００ｃｃ
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
塩・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
薄口醤油・・・　　　　　　　　　　　　 　大さじ１

【作り方】

１．鶏肉は一口サイズに切り、きのこ類は食べやすいサイズに
　　少し大きめに切ります

２．白葱は斜めに薄切りにします
　　薄揚げは熱湯にさっと通して細切りにします

３．柚子は皮の部分を切り取って置きます

４．熱した深めのフライパンに、サラダ油を少量入れて
　　鶏肉を中火で炒めます
　　鶏肉の色が変わってきたらきのこ類と白葱を入れて
　　強火できのこ類が少ししんなりするまで炒めます

５．出し汁、塩、酒、薄口醤油を入れて少し煮たら
　　薄揚げを加えてさらにさっと煮たら出来上がりです
　　器に盛って食べるときに柚子の皮を加えていただきます

＊きのこはあまり煮込まないでさっと煮る程度で十分ですよ


器に盛ったらこんな感じです





鶏肉ときのこの旨いがでて美味しいですよ～



　←最近、下降中です(+o+)




「残ったきのこの炒め汁で・・・・」

残った、きのこの炒め汁で翌日、「きのこうどん」を作りました

作り方はいたって簡単です

市販の麺つゆ入れるだけです（爆）

でも、いい出汁がでてるので美味しかったです・・・て

ほとんど、娘だけで食べてましたがね（汗）

嫁さんは一口食べただけでした（笑）

私は味見の時に食べたうどん数本だけでした

子どもたちは、美味しいものはひたすら食べる・・・

正直ですね


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