肉なし麻婆豆腐と「枝豆とコーンのチーズ焼き」

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★★★★
　（これ、好き～肉より美味しいかも　
　　卵がふわ～ってしてて食べやすい）

嫁さん評価　★★★★★
　（ヘルシーな麻婆豆腐やね　確かに卵が
　ふわふわで喉越しがいいわ・・なんか久しぶりに
　意見があったわね）

娘たちの麻婆豆腐には豆板醤は入れてないのと
砂糖を少し多めにいれて食べやすくしていますので

豚ミンチの代わりにそぼろ卵を入れて麻婆豆腐にしました

豆腐と卵がふわふわで喉越しがいい感じに出来上がりました

食感が少しありませんがそういう感じで作りましたので（笑）

【材料】

豆腐（木綿）・・・　　　　　　　　　　　　　　１丁
卵・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
ニラ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４本
豆板醤・・・　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１．５
ニンニク・生姜・・・　　　　　　　　　　　　 各１片
鶏ガラスープ・・・　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2強
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
酢・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ごま油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
水溶き片栗粉・・・　　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

１．豆腐は、一口サイズに切って水気を切っておきます

２．ニンニク、生姜はみじんきりにしニラは
　　３ｃｍ長さに切ります

３．熱したフライパンにサラダ油を入れて溶いた卵を流し入れ
　　箸を６本ほど束ねてよく混ぜ合わせてそぼろ状にしたら
　　別皿に取ります

４．熱した中華鍋にサラダ油を入れてニンニク、生姜を弱火で
　　炒めます
　　ニンニクの香りがしてきたら豆板醤を加えて中火で炒めます
　　
５．（３）のそぼろと鶏がらスープを加えひと煮立ちしたら
　　豆腐、ニラを加え酒、醤油、砂糖を加えて少し煮込みます

６．仕上げに酢を加え水溶き片栗粉でとろみをつけて
　　ごま油を回しかけたら出来上がりです

＊そぼろが水分を吸うので普通の麻婆豆腐よりも
　少し鶏ガラスープの量を多くしています


卵がふわふわになって食感が優しいですよ～



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「枝豆とコーンのチーズ焼き」

調理時間　１５分　　（２人前）

残った枝豆とコーン缶を使ってバター醤油味で炒めて
チーズをのせて焼きました

子どもが喜ぶ一品とビールの肴にぴったりな一品ですよ

【材料】

枝豆・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０粒
コーン缶・・・　　　　　　　　　　　　　　　　１缶
バター・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩、胡椒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　少々
とろけるチーズ(スライス）・・・　　　　　 １枚

【作り方】

１．コーン缶のコーンは水分を切っておきます

２．熱したフライパンに、バター溶かして枝豆とコーンを
　　入れて中火で炒めます

３．塩、胡椒をし醤油をまわしかけてグラタン皿に盛ります

４．とろけるチーズをのせてオーブントースターでチーズが
　　溶ける程度焼いたら出来上がりです

＊コーンと枝豆はしっかりと焼きましょう
<ｂｒ>
チーズの量はお好みでどうぞ～（笑）



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