牛もも肉の柔らかピカタと「蓮根とおかかの醤油炒め」

調理時間　２０分　　(２人前）

子ども評価　★★★★★
　（バリ旨、激旨、やば旨や～＼(^o^)／
　　肉が柔らかいねぇ・・・ちょっと薄いけどね）

嫁さん評価　★★★★★
　（これは、肉が柔らかいというより、千切れる感じやね
　 相当、叩いたなぁ・笑　でもチーズの風味が美味しいわ）

嫁さんの言うとおり肉を相当叩きました(笑）

叩くだけではなくってフォークで刺しもしました

でも、柔らかいですよ～

この間、食べた「ピカタ」があまりにも美味しかったので
今回はパルメザンチーズ、ちょっと贅沢なものを使いました　

やっぱり、チーズで味は変わりますね(^^)v

今回、使ったチーズは
「オーダーチーズ・ドットコム」さんの「パルミジャーノ　レジャーノ」
を使用しました

風味がよく、味も濃いのでパスタなんかにもぴったりですよ

当然、普通のパルメザンチーズでも大丈夫ですよ(^^)v

PS・・・娘たちは今日から学校です
　　　　長かった夏休みもなんとか終了しました・・・が
　　　　給食はまだまだ先なのでお昼ご飯作りは続きますが(汗）

【材料】

牛もも肉（ステーキ用）・・・　　　　　　１２０ｇ×２枚
塩、胡椒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　少々
小麦粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
卵・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
生クリーム・・・　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
パルメザンチーズ・・・　　　　　　　　　　大さじ３
レモン・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
バター・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 １０ｇ

【作り方】

１．牛もも肉は、フォークで細かく突き刺したあと
　　肉たたきで１．５倍の大きさになるくらいまで
　　よく叩き塩、胡椒をします

２．卵はボウルで割りほぐしてパルメザンチーズ
　　生クリームを加えよく混ぜ合わせます

３．（１）の肉に薄く小麦粉をつけます

４．熱したフライパンに、オリーブオイルとバターを入れて
　　弱火にかけます

５．（３）の肉に（２）の卵をしっかり絡めて弱火でゆっくりと
　　焼きます

６．両面軽く焼いたら再び卵をつけて同じように焼き
　　中まで火が通れば食べやすいサイズに切って
　　器に盛ってレモンをかけていただきます

＊ピカタは弱火でゆっくり焼き目があまりつかないように
　焼くのがポイントですよ


マヨネーズをかけて食べても美味しいですよ～
カロリーが気になりますが・・・すみませんm(__)m



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副菜はさっぱりと・・・

「蓮根とおかかの醤油炒め」　　調理時間　１５分　　（２人前）


蓮根を薄めに切ってちりめんじゃこ、おかかと一緒に
さっと炒めました

味付けは出汁醤油でつけました

これで、上の牛肉の濃い味もさっぱりしますよ～(笑）

【材料】

蓮根・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　４cm分
ちりめんじゃこ・・・　　　　　　　　　　　　大さじ２分
おかか・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　３ｇ
出し汁・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
胡麻油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１

【作り方】

１．蓮根は皮を剥き５ｍｍ厚さの半月切りにし酢水に
　　少しつけておきます
　　インゲンは筋を取り２ｃｍ長さに切ります

２．熱したフライパンに、サラダ油を入れて水分を切った
　　蓮根とインゲンを加え中火で炒めます

３．じゃこを加えさらに炒めたらだし汁と醤油を混ぜ合わせたものを
　　加えざっくり炒めたらおかかを加え火を止めて胡麻油を
　　振りかけたら出来上がりです

＊蓮根の食感を残すため炒めすぎに注意してくださいね～


でも、焼き色はしっかりとつけてくださいね(^^)v



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