海老とそら豆の旨煮と「久しぶりの鰻巻き卵」

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★★
　（なんか枝豆のでっかいやつみたいや～
　　味は全然違うけど・・うわ！きくらげ入ってるやん！）

嫁さん評価　★★★★
　（そら豆って久しぶりに食べるわ　塩ふって食べるしか
　　知らなかったわ　こんな食べ方もいいわね）

そら豆が手に入ったので塩茹でしてから海老と
きくらげと合わせてさっと煮ました

そら豆って年に一回くらいしか食べない感じですが
季節の野菜ですね

【材料】

そら豆・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　２０粒
海老剥き身・・・　　　　　　　　　　　　　　１０尾
きくらげ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　３ｇ
白葱・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
水溶き片栗粉・・・　　　　　　　　　　　 　適宜
【煮汁】
だし汁・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００ｃｃ
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
みりん・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

【作り方】

１．そら豆はさや付きでしたら塩の入れた熱湯に入れて
　 ３分ほど茹でます

２．きくらげはぬるま湯につけてもどして食べやすいサイズに
　　切ります

３．白ネギは２ｃｍ長さに切ります

４．鍋にサラダ油入れて弱火で白ネギをコロコロ転がしながら
　　炒めます
　　白ネギに焼き色がついたら海老ときくらげを炒めます

５．さっと炒めたら煮汁の材料を入れてひと煮立ちしたら
　　そら豆を加え３分ほど煮ます

６．水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです

＊そら豆は意外に早く柔らかくなるので煮すぎに注意してくださいね


そら豆って何とも言えない緑色ですね



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「鰻巻き卵」

久しぶりに鰻巻き卵を作りました

娘たちはあまり鰻は好まないのですが
蒲焼のタレは好きなのでいつも

これを作ったら鰻を抜いて卵焼きだけ食べてます（笑）

簡単に作り方を

【材料】・【作り方】

１．鰻（半身）は水で洗って水分を拭き取り縦に
　　４等分に切ります

２．卵（４個）はボウルで割りほぐしだし汁（大さじ２）を入れて
　　よく混ぜ合わせます

３．卵焼き鍋に油を敷いて卵を適量入れて大葉（２枚）と鰻を
　　置いて卵を巻きます
　　後は卵焼きを作る要領で卵焼きを作り器に盛ります

４．大根おろしを添えて蒲焼のタレをかけていただきます


家で作ると鰻がたくさんで贅沢に作れますね(^^)v



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