マグロとホタテのカルパッチョと「かますごの南蛮酢漬け」

調理時間　　１５分　　（２人前）

子ども評価　★★　
　（なんか、美味しいようであんまり美味しくないよ
　　普通のマグロとホタテの刺身の方が好き）

嫁さん評価　★★★★★
　（私はこれはこれで十分に美味しいわ
　　前菜に最適やね　このあと肉料理とパスタなんかが
　　でてきたら最高やわ）

でてきませんでした（爆）

今日は切って漬けて食べるだけです
でも、普段はあまり食べない感じの味ですよ

パスタを作る時の前菜なんかにされたらいいですよ

【材料】

ホタテ（刺身用）・・・　　　　　　　　　　　　６個
まぐろ赤身（刺身用）・・・　　　　　　　　　８切れ
オリーブオイル・・・　　　　　　　　　　　　大さじ３
バルサミコ酢・・・　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩、胡椒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　適量
パルメザンチーズ・・・　　　　　　　　　 　適量

【作り方】

１．ホタテとマグロは横半分に切ります

２．オリーブオイルとバルサミコ酢、塩、胡椒を
　　ボウルに入れてよく混ぜ合わせます

３．お皿に（１）を敷きつめて（２）を満遍なくふりかけて
　　冷蔵庫で１０分ほど置きます

４．食べる時にオリーブオイル（大さじ１）とパルメザンチーズを
　　ふりかけていただきます

＊今回はバルサミコ酢を使ったのでレモン汁を入れませんでした
　　バルサミコ酢を使わない場合はレモン汁を使ってくださいね


私が普段使ってるバルサミコ酢はこれです

Balsamic Vineger　of MODENA
イタリア（モンテ産）


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「かますごの南蛮酢漬け」

最近よく出回ってる「かますごのボイル」

酢醤油やポン酢、酢味噌なんかをつけて食べるのが
多いようですが私の父親は南蛮酢漬けにして食べてました

昔はあまり好きではなかったんですが最近は「酢のもの」
大好きです

これは間違いなく日本酒に合いますね～

【材料】・【作り方】

かますご（ボイル）・・・　　　　　　　　　　　２０尾
南蛮酢
酢・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 　　大さじ２
塩・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
鷹の爪（輪切り）・・・　　　　　　　　　　　　１本分

１．南蛮酢の材料を混ぜ合わせます

２．かますごは魚焼きグリルでほんの一瞬　炙る感じで
　　焼きます

３．（１）に（２）を３０分ほど漬けていただきます

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