ぶりの麻婆風

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★
　（なんで、甘いの作ってくれへんの～
　　辛いわ～ほんでお魚いらん！！）

嫁さん評価　★★★★
　（ぶりが意外に癖がなくて美味しいわ
　　豆腐だけだと飽きるけど他の食材が
　　入るのっていいわね）

厚めのぶりの切り身を使って麻婆風にしてみました

子ども用に作っても良かったのですが

ぶりがそんなに無かったのと「子どもが食べるか
どうかわからない」ので大人用にピリ辛味に
してあります

【材料】

ぶり切り身（厚さ２㎝くらい）・・・　　　　２切れ
豆腐・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2丁
青葱・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
生姜・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　１片
ニンニク・・・　　　　　　　　　　　　　　　　１片
小麦粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　 　適宜
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ２
豆板醤・・・　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ガラスープ・・・　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
水溶き片栗粉・・・　　　　　　　　　　　 　適宜
ごま油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

【作り方】

１．ぶりの切り身は皮を切り取り２cm角に切ります

２．小麦粉を薄く付けて１７０度の油で２分ほど
　　揚げます

３．豆腐もぶりと同じくらいの大きさに切ります

４．生姜、ニンニクはみじん切に青葱は小口に
　　切ります

５．熱した中華鍋にサラダ油を入れてニンニク、生姜を
　　弱火で炒めます
　　いい香りがしてきたら豆板醤とぶりを加え
　　ざっくりと炒めたらガラスープを加えます

６．ひと煮立ちしたら豆腐を加え強火で煮ます
　　酒、砂糖、醤油を加えて少し煮込んだら
　　水溶き片栗粉でトロミを付けます

７．青ねぎを散らしごま油で風味をつけて出来上がりです

＊豆板醤は好みで量を調節してくださいね

ブリは、一度揚げると煮崩れしにくいですよ～




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