さつま芋の海老挟み揚げ

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★★★　（真中に挟んでるん海老なんや
　　　　　　　　　　　　　　　何かプチプチするね　美味しいね）

嫁さん評価　★★★★★　（私は好きやわ～こういうの
　　　　　　　　　　　　　　　　　海老の食感が残ってるのが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　いいわね(^_^)v）

本日はさつま芋を薄く切って海老の擦り身を挟んで
揚げたものです

この料理は実は、二冊目の私の本に載っているレシピです
自分の本を見て自分の料理を作るって変な感じですね（笑）

【材料】

さつま芋・・・　　　　　　　　　　　　　　　　４㎝分
芝海老・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
オクラ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４本
椎茸・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
片栗粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜
すだち・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
みりん・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
塩・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

【作り方】

１．さつま芋は５mm幅に切り水にさらします

２．海老は包丁で叩いて粗みじんに切り酒、みりん
　　醤油、塩を混ぜ合わせます

３．オクラと椎茸は網で焼きておきます

４．さつま芋の水分を拭き取り、挟む面に片栗粉を
　　つけて（２）を適量挟みます

５．１７０度の油で中に火が通る程度揚げます
　　（中まで火が通るとさつま芋が浮いてくるのが
　　　目安ですよ）

６．揚げたさつま芋を半分に切って器に盛ります
　　オクラ、椎茸、すだちを添えて出来上がりです

＊さつま芋を揚げる時、最初は箸でさつま芋を挟んで
　　少し揚げてから離すとしっかりくっつきますよ～

海老の形が残る程度の荒みじんがベストですよ

オクラと椎茸でバランスもよいですよ～

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「photo recipes」写真しか載ってませんが（笑）