揚げ茄子のみぞれ煮

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★　（茄子かぁ・・・大根おろしも入ってる）

嫁さん評価　★★★★★　（和風やね～　出汁が浸みてて
　　　　　　　　　　　　　　　　　いいわ　茄子もいいけど
　　　　　　　　　　　　　　　　　焼いた椎茸も美味しいわ）

本日は、茄子を揚げて大根おろしをたっぷり
入れただし汁で煮ました

ポイントは揚げた茄子をそのまま、おろし煮にの
だし汁に入れることですよ～

【材料】

茄子・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
椎茸・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
しし唐・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４本
小麦粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　 　適宜
青葱・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
煮汁
大根おろし・・・　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
だし汁・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００ｃｃ
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2
みりん・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2
生姜のしぼり汁・・・　　　　　　　　　　　小さじ２

【作り方】

１．茄子は縦半分に切り皮の面に格子の切り込みを
　　入れておきます

２．椎茸は魚焼きグリルで少し焼き目がつく程度
　　焼きます

３．しし唐は、数か所穴をあけておきます
　　青葱は小口に切っておきます

４．鍋に煮汁の材料をひと煮立ちさせて弱火に
　　かけます

５．茄子の切り口に薄く小麦粉をつけて１７０度の
　　油で茄子が少し柔らかくなるまで揚げます
　　その時にしし唐も一緒に揚げます

６．揚げた茄子としし唐はそのまま（４）に直接入れて
　　ひと煮立ちしたら焼いた椎茸と一緒に器に
　　盛ります
　　青葱を散らして出来上がりです

＊椎茸も一緒に揚げてもいいですが焼いたほうが
　　美味しいような気がします

茄子にしっかりと味をしみ込ませましょう　

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