海老とオクラの塩炒め

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★　（海老とオクラ～・・・普通）

嫁さん評価　★★★★　（塩味でさっぱりやね～
　　　　　　　　　　　　　　　オクラの粘り感がちょっぴり
　　　　　　　　　　　　　　　でてていいわね）

本日は、海老とオクラを塩味ベースで炒めました

海老は最初に片栗粉をつけてさっとお湯に通すと

ぷりぷり感がでますよ～

【材料】

海老（ブラックタイガー）・・・　　　　　　　６尾
オクラ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 ６本
片栗粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜
ニンニク・生姜・・・　　　　　　　　　　　　各１片
塩・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
胡椒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 　少々
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
レモン汁・・・　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１

【作り方】

１．海老は殻を剥き背に深く切り込みを入れて
　　背綿を取ります

２．オクラは塩でもみ熱湯でさっと茹でて
　　斜めに三等分に切ります

３．ニンニク、生姜はみじん切にします

４．海老に薄く片栗粉をまぶして熱湯で
　　海老の色が変わる程度茹でます

５．熱したフライパンにサラダ油、ニンニク
　　生姜を入れて弱火にかけます
　　ニンニクのいい香りがしてきたらオクラ
　　海老を加えて中火で炒めます

６．海老に火が通ればお酒をふりかけ塩、胡椒を
　　します
　　仕上げにレモン汁をふりかけて器に盛ったら
　　出来上がりです

＊海老を茹でるのは、本当色が変わる程度でいいですよ
　　最初に海老を茹で過ぎると固くなってしまいますよ

この、ぷりぷり感がたまりません～

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「こんな副菜はどうですか～」

油揚げと水菜のパリパリサラダ

油揚げ、水菜、じゃこをパリパリでいただきます
食感がいいサラダですよ

【材料】・【作り方】

１．油揚げ（１枚）は熱湯をかけて油抜きをします
　　フライパンで油揚げの表面に焼き目がつくまで
　　しっかりとひっくり返しながら焼きます

２．水菜（軸１０本分）は３ｃｍ長さに切って氷水に
　　つけパリッとしたら水分を切っておきます

３．じゃこ（大さじ２分）はごま油を入れたフライパンで
　　パチパチと、じゃこが跳ねる程度まで炒めたら
　　キッチンペーパーで油分を取ります

４．すべての材料を器に盛って醤油（大さじ２）
　　だし汁（大さじ１）おろし生姜（小さじ１）を
　　混ぜ合わせたものをかけていただきます

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