椎茸の海老進上揚げ

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★　（ふ～ん、海老に椎茸なんや・・・）

嫁さん評価　★★★★★　（何、そのふ～んは嫌いなだけやろ
　　　　　　　　　　　　　　　　　私はこれ、絶対に好きやわ
　　　　　　　　　　　　　　　　　塩とレモン、これに限るわね）

本日は、芝海老を包丁で叩いて肉厚の椎茸に
のせて揚げました

海老は食感が残る程度に荒くたたくのがいいですよ
レモンか柚子で食べるのがいい感じです

【材料】

芝海老・・・　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
椎茸・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
塩・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
みりん・・・　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
片栗粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

【作り方】

１．海老は最初、包丁でざく切りにしてから２本の
　　包丁を使って少し粗めになるまでたたきます

２．この時に塩、酒、醤油、みりんを加えて
　　一緒にたたきます

３．椎茸は軸を根元から切り取り軸の部分は細かく
　　みじん切にして（１）と一緒に混ぜ合わせます

４．椎茸の内側に片栗粉をつけて（３）を山型に
　　盛ります

５．片栗粉を全体に薄く付けて形を整えて１７０度の
　　油で海老の色が赤く色づくまで揚げます
　　（だいたい３～４分）

６．器に盛って塩とレモン汁をかけていただきます
　　写真の後ろに移っているのはオクラを素揚げに
　　したものです

＊大葉なんかも刻んで入れてもいいように思いますよ～
　揚げる時は椎茸の部分を下にして揚げ始めたほうが
　海老が離れませんよ

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こんな、副菜はどうですか～

厚揚げ焼き

もうストレートに揚げ揚げでいきましょう

厚揚げを網でしっかり焼いて青葱たっぷりの
生姜醤油でいただきましょう

【材料】・【作り方】

１．厚揚げ２個は、熱湯でさっと湯通しして
　　水分を拭き取ります

２．網か魚焼のグリルで焼き色がつくまでしっかり
　　焼きます

３．青葱（２本）は小口に切って焼いた厚揚げにのせて
　　生姜醤油でいただきます

＊レシピ書くほどでもないですよね
　でも、私は好きなんですよ～（笑）

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