揚げ卵のトマトソース煮込み

調理時間　４５分　　（２人前）

子ども評価　★★★　（うわ！茹で卵や変な感じ
　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉だけ食べよっと）

嫁さん評価　★★★★★　（私はトマトソースが大好きやから
　　　　　　　　　　　　　　　　　なんでもいいわ～茹で卵やったら
　　　　　　　　　　　　　　　　　あかんの？何故に揚げる？）

本日は、茹で卵を油で揚げてからトマトソースと
一緒に煮ました

茹で卵だけでは寂しいので鶏肉も一緒に煮込みました
茹で卵を揚げた方がソースがよく絡むのです～
（わかったか嫁さん）

【材料】

茹で卵・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
鶏もも肉（唐揚げ用）・・・　　　　　　　　２００ｇ
サヤインゲン・・・　　　　　　　　　　　　　 ６本
マッシュルーム・・・　　　　　　　　　　　　４個
トマト缶（カット）・・・　　　　　　　　　　　　１缶
オリーブオイル・・・　　　　　　　　　　　大さじ２
ニンニク・・・　　　　　　　　　　　　　　　　１片
塩、胡椒・・・　　　　　　　　　　　　　　　適宜
ローリエ・・・　　　　　　　　　　　　　　　1/2枚

【作り方】

１．鶏もも肉は塩、胡椒を軽くふりかけて
　　フライパンで焼き色がつく程度焼いておきます

２．サヤインゲンは筋を取ります
　　ニンニクはみじん切にします

３．マッシュルームは薄切りにします

４．茹で卵は１７０度の油で所々きつね色になるまで
　　素揚げにします

５．鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて
　　弱火にかけます
　　ニンニクのいい香りがしてきたらマッシュルームを
　　炒めてトマト缶を加えます

６．ひと煮立ちしたら、鶏肉、卵、ローリエの葉、
　　塩、胡椒をし中火の弱火で煮汁が
　　半分くらいになるまで煮ます

７．サヤインゲンを加え味をみて足らなければ
　　塩、胡椒で味を調えます
　　仕上げにオリーブオイル（分量外）を大さじ２ほど
　　加えて出来上がりです

＊私の茹で卵の作り方
　沸騰したお湯に塩を少し入れます
　お玉一杯分の水を加えたら生玉子を
　ゆっくり入れて最初はコロコロと転がしながら
　１２分間弱火で茹でます
　茹であがった卵を冷水に落し一気に荒熱をとり
　そのまま冷水につけて冷まします
　そうすると殻が剥きやすいですよ

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こんな副菜はいかがですか～

タコのバジルソース和え

イタリアンにはイタリアンの副菜です
バジルの風味がいいですよ

【材料】・【作り方】

１．小さめの鍋に白ワイン（１００ｃｃ）を入れて
　　タコの足（２本）を２分ほど茹でます
　　茹でた足は斜めに削ぎ切りにして冷まします

２．バジルの葉（１枚）はみじん切にしオリーブオイル
　　（大さじ２）と混ぜ合わせます

３．タコの足と（２）を混ぜ合わせ塩で味を調えたら
　　できあがりです

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