カレイの揚げ煮

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★★★★（この味、好きや～お魚ふわふわやね）

嫁さん評価　★★★★★（煮つけもいいけどこれもいいわね
　　　　　　　　　　　　　　　　　身がとろけるほど柔らかいわね
　　　　　　　　　　　　　　　　　お弁当に入れにくいわね）

本日は、カレイに片栗粉をつけて揚げてから
煮汁でさっと煮ました

カレイなら何でもいいですが今回使ったカレイは
「赤カレイ」です

【材料】

カレイ（切り身）・・・　　　　　　　　　　　　２切れ
ほうれん草・・・　　　　　　　　　　　　　　1/2株
片栗粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
煮汁
だし汁・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 １００ｃｃ
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙１
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大匙２
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙２
みりん・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙１強

【作り方】

１．カレイは表・裏に×の切り込みを入れます

２．薄く片栗粉をつけて１７０度の油で表面が
　　カリッとする程度、揚げます
　　（表の面を下にして揚げると皮の縮みが少なくて
　　　きれいに揚がりますよ）

３．ほうれん草はさっと茹でて３cm幅に切ります

４．煮汁の材料をひと煮立ちさせておきます

５．揚げたカレイを（４）に入れて中火の弱火で
　　スプーンで煮汁をかけながらゆっくりと
　　５分ほど煮ます

６．少し冷めるのを待って食べる時にもう一度
　　火にかけて温まったら器に盛ります
　　ほうれん草も添えて残った煮汁をかけて
　　いただきます

＊冷ますと味が浸みこみますよ
　カレイは崩れやすいのでヘラなどで掬って
　　器に盛りましょう

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