牛タンシチュー

調理時間　３時間　　（２人前）

子ども評価　★★★★★（この肉なに～！めっちゃ柔らかいやん
　　　　　　　　　　　　　　　　　こんなん、毎日作って～）

嫁さん評価　★★★★★（う～ん、味が深いわね～・・・文句無し）

本日は、牛たんをじっくりと煮ていただくシチューです

私が紹介したレシピの中で調理時間が
一番長いと思います

でも、作る価値はありますよ～
時間がある時にゆっくりと作ってみてくださいね

【材料】

牛タン（ブロック）（皮を剥いたもの）・・・５００g
マッシュルーム・・・　　　　　　　　　　　　６個
ブランデー・・・　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
赤ワイン・・・　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
ブイヨンスープ・・・　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
バター・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
小麦粉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜
塩・胡椒・・・　　　　　　　　　　　　　　　 少々
デミグラスソース・・・　　　　　　　　　　 ５００ｃｃ
（市販可）
生クリーム・・・　　　　　　　　　　　　　　 適宜

＊デミグラスソースの作り方はこちらでどうぞ～

【作り方】

１．牛たんに塩、胡椒をし手で擦りこみます
　　小麦粉を全体に薄くつけます

２．熱したフライパンにサラダ油とバター（大さじ１）を
　　入れて牛たんを加えて中火で焼きます

３．すべての面を均等に焼けたらブランデーを加え
　　フランべします
　　赤ワインを加えてアルコール分が飛ぶまで焼きます

４．厚手の鍋に焼いた牛たんと焼き汁、デミグラスソース
　　ブイヨンスープを入れて強火で煮ます

５．ひと煮立ちしたら弱火にします
　　この時、アクがでるので丁寧に取り除きます

６．蓋をして２時間ほど弱火でコトコト煮ます
　　串を刺してすっと通ればほぼできあがりです

７．仕上げにマッユルームとバターを加えて塩で
　　味を整えます

８．牛たんを食べやすい大きさに切り器に盛り
　　生クリームをかけていただきます

＊私はル・クルーゼの鍋を使いましたが
　厚手の鍋ならどんなのでも、いいですよ～
　たまには、ゆっくりのんびり作りましょう(^_^)v

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こんな副菜があいますよ～

野菜サラダ（ヨーグルトドレッシング）

濃厚な牛たんですのでさっぱりとした
野菜サラダです
ドレッシングはマヨネーズにプレーンヨーグルトを
混ぜ合わせたものです

【材料】・【作り方】

１．野菜は何でも構いません（レタス、きゅうり、レッドキャベツ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉葱等々）
　　食べやすい大きさに切るか手でちぎります

２．マヨネーズ（大さじ４）、プレーンヨーグルト（大さじ２）
　　生クリーム（大さじ１）を混ぜ合わせます

３．器に盛って（２）をかけていただきます

なんとか踏ん張ってます（笑）
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