茄子と干し海老の煮物

調理時間　２０分　　（２人前）
（干し海老のもどし時間含まず）

子ども評価　★★★　（なんか、最近好きなやつ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でてけえへんなぁ）

嫁さん評価　★★★★　（私にとってはいい日が続くは(^_^)v）

本日は、茄子と干し海老を煮たものです

茄子は一度、さっと揚げてから使うと味が
浸みこみやすいですよ

【材料】

茄子・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
干し海老・・・　　　　　　　　　　　　　　　 １５g
鷹の爪・・・　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 大匙１
みりん・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 大匙１
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １００ｃｃ
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 大匙２
生姜・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　１片

【作り方】

１．茄子は一口大に乱切りにします

２．干し海老はぬるま湯に入れて柔らかく
　　なるまで戻します

３．生姜はみじん切にします

４．深鍋に多めのサラダ油と鷹の爪を入れて
　　弱火にかけます
　　高の爪が黒っぽくなったら取り出します

５．茄子を加えて中火で炒めます
　　途中油が足らなかったら足しながら
　　炒めます

６．生姜と干し海老を加えてさっと炒めたら
　　砂糖、みりんを加えます

７．さっと炒めたら酒、醤油を加え落とし蓋をして
　　１０分ほど弱火で煮ます
　　火を止めて自然に冷めるまで置いたら
　　出来上がりです

＊冷めていくときに味が浸みこみますよ～

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ある日の食卓

我が家のある日の食卓です
なぜか中華三昧でした（笑）
＊手作り餃子
＊麻婆豆腐
＊ニラ玉
＊鶏のから揚げ
＊あんかけ焼きそば

中華屋さんのメニューそのものですね
ここに、焼き飯があれば完璧かも・・・（笑）