筍と生ワカメのの煮物

調理時間　１２０分　　（４人前）

嫁さん評価　★★★　（味はいいけど筍か～）

嫁さん評価　★★★★　（シャキシャキしてて美味しい
　　　　　　　　　　　　　　　ママ、筍駄目なんや～（笑））

本日は筍を生ワカメと一緒に煮ました

筍、だいぶと安くなってきたのできちんと

作ってみました（笑）

実は嫁さん、筍は大の苦手なんですよ～
（まっなんとか食べてましたがね・・・）

「続きを読む」で写真入りで紹介しますね

【材料】

筍（中サイズ）・・・　　　　　　　　　　　　１本
生ワカメ・・・　　　　　　　　　　　　　　　 ５０g
米ぬか・・・　　　　　　　　　　　　　　　 １カップ
米のとぎ汁・・・　　　　　　　　　　　　　 適量
赤唐辛子・・・　　　　　　　　　　　　　　 ２本
だし汁・・・　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｃｃ
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大匙２
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙４
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙３

【作り方】

１．筍は先から５㎝くらいまで斜めに切り落とします

２．包丁で筍に深さ１cmほどの切り込みを入れます

３．深鍋に米の研ぎ汁、米ぬか、赤唐辛子、筍を
　　入れます
　　とぎ汁の量は筍がかぶるくらいの量でいいです

４．中火にかけてひと煮立ちしたら弱火にして
　　落とし蓋をして６０分ほどよっくりと煮ます

５．竹串をさしてスーッと入る程度になれば
　　火を止めてそのまま冷まします

６．筍が冷めたら皮を剥いてさっと洗い食べやすい
　　大きさに切ります

７．鍋にだし汁、砂糖、醤油、酒を入れてひと煮立ち
　　したら筍を加えて中火で煮ます
　　アクが出てくるので丁寧に取り除きます

８．落とし蓋をして煮汁が半分くらいになるまで
　　煮たら生ワカメを加え少し煮たら出来上がりです

＊筍は必ず皮つきのままで茹でてくださいね
　　米ぬかは筍買ったらだいたいついてますよ～
　　わかめはできるだけ生を使ってくださいね

あとは写真入りで見てくださいね（笑）
その前に
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穂先を斜めに切り落として切りこみを入れます

米ぬか、とぎ汁、赤唐辛子を入れて煮ます

茹であがったら食べやすい大きさに切ります

だし汁と調味料を入れて煮ます
アクが出るので丁寧に取ります

生ワカメを入れてさっと煮たら出来上がりです

手間はかかりますが作りがいはありますよ
筍の美味しい時期に作りましょう～

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