ホタテと絹さやのバター醤油炒め（他一品）

調理時間　１５分　　（２人前）

子ども評価　★★★★　（ホタテは、最近好きになってん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいね）

嫁さん評価　★★★★★　（ホタテとバター醤油完璧やね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　絹さやの食感がいいわね）

本日は、ホタテと絹さやをバター醤油味で

炒めました

定番の味ですが絹さやの食感が入ると

また、違った感じがしていいですよ

もう一品は、チンゲン菜の一夜漬けですよ～

【材料】

ホタテ（生食用）・・・　　　　　　　　８個
絹さや・・・　　　　　　　　　　　　　１６個
舞茸・・・　　　　　　　　　　　　　　1/2株
塩、胡椒・・・　　　　　　　　　　　　 少々
小麦粉・・・　　　　　　　　　　　　　適量
白ワイン・・・　　　　　　　　　　　　大匙２
バター・・・　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　 大匙１
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　小匙1/2

【作り方】

１．ホタテは、表面に格子状に浅く切り込みを
　　入れて薄く小麦粉をつけておきます

２．絹さやは、筋を取っておきます

３．舞茸は、手で小房に裂いておきます

４．熱したフライパンに、バターを溶かして
　　ホタテを入れて両面薄く焼き色がつく程度炒めたら
　　白ワインを加えてアルコール分が飛ぶ程度
　　炒め別皿に取ります

５．同じフライパンに、舞茸を加えて強火で炒めます
　　ホタテを戻しいれて絹さやを加えざっくり炒めます

６．醤油、砂糖を加えてさっと炒めたら出来上がりです

＊ホタテは、あまり炒めすぎないでくださいね
　　（固くなりますので）

もう一品ですその前に
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チンゲン菜の一夜漬け

調理時間　一晩　　（２人前）

子ども評価　無　（パス）

嫁さん評価　★★★★　（漬物はあまり得意じゃないけど
　　　　　　　　　　　　　　　　これは、食べれるわ　食感がいい）

もう一品は、チンゲン菜に塩をして一晩おいた
ものです

簡単ですが、チンゲン菜のしっかりした食感が
いいですよ

【材料】

チンゲン菜・・・　　　　　　　　　　　１株
鷹の爪・・・　　　　　　　　　　　　　 １本
柚子の皮・・・　　　　　　　　　　　　少々
塩・・・　　　　　　　　　　　　　　　 小匙２

【作り方】

１．チンゲン菜は根を切ってよく洗います

２．食べやすいサイズに切ってボウルに
　　入れます

３．鷹の爪は、輪切りに柚子の皮は細切りにし
　　（２）に加えます
　　塩をふりかけて少しもみ混ぜ合わせます

４．（２）のボウルに水を入れた小さめのボウルを
　　のせると重石変わりになります

５．一晩冷蔵庫で寝かせて翌日水分を軽く絞って
　　いただきます

こんな感じです

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