湯葉の揚げだし（他一品）

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★★　（湯葉っていうの、お豆腐より美味しい）

嫁さん評価　★★★★★　（出汁が利いてて美味しいわ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　湯葉、色々使えるわね）

本日は湯葉を揚げだしにしてみました

湯葉だけだは、ボリュームにかけるので

豆腐や海老も一緒に揚げだしました

今日の湯葉は　京都・上田湯葉店さんのを

使いました

【材料】

湯葉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
豆腐・・・　　　　　　　　　　　　　　　 1/2丁
海老・・・　　　　　　　　　　　　　　　　４尾
グリーンアスパラ・・・　　　　　　　　 ２本
大根・・・　　　　　　　　　　　　　　　２ｃｍ分
小麦粉・・・　　　　　　　　　　　　　　適量
出し汁・・・　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
薄口醤油・・・　　　　　　　　　　　　大匙１．５
みりん・・・　　　　　　　　　　　　　　 大匙２
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　少々
塩・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 　少々

【作り方】

１．出し汁、薄口醤油、みりん、砂糖、塩は
　　ひと煮たちさせておきます

２．湯葉は１枚を４等分ほどに切っておきます

３．海老は、殻を剥き背綿を取り除きます

４．豆腐は、４等分に切ります

５．湯葉、豆腐、海老に小麦粉をつけて
　　１７０℃の油で揚げます
　　アスパラはそのまま素揚げにします

６．揚げた具材を器に盛って（１）の出し汁を
　　たっぷりかけて大根おろしと生姜をおろした
　　物を添えて出来上がりです

＊湯葉は、油に入れて揚げだすと広がりますので
　　箸で寄せながらすばやく揚げてくださいね

もう一品、湯葉料理は
湯葉のチーズ巻き揚げ

調理時間　１５分　　（２人前）

子ども評価　★★★★　（こっちのほうが美味しいかも）

嫁さん評価　★★★★　（いい勝負やね、でも揚げ出しかな）

湯葉で大葉ととろけるチーズを巻いてさっと揚げました

【材料】

湯葉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
大葉・・・　　　　　　　　　　　　　　　　４枚
とろけるチーズ・・・　　　　　　　　　　２枚

【作り方】

１．とろけるチーズは、半分に切ります

２．湯葉も半分に切ります

３．湯葉を広げて大葉、とろけるチーズをのせ
　　チーズが出てこないように包みます

４．巻き終わりをしっかりと押さえて巻き終わりを
　　下にして１６０度の油で１分ほど揚げたら
　　できあがりです

＊本当、すばやく揚げてくださいね
　　爆発したら中からチーズがでてきて
　　大変ですよ

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