鶏もも肉の煮込み

調理時間　２時間　　（４人前）

子ども評価　★★★★　（スープが美味しいね～
　　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉、箸でつかまれへん）

嫁さん評価　★★★★★　（確かに鶏肉、トロトロやね
　　　　　　　　　　　　　　　　　出汁は上品で澄んでる感じやね）

本日は、鶏もも肉と手羽先をじっくり厚手の鍋で

煮込みました

味付けは、塩だけです・・・この鍋のあとの

ラーメンは最高でした

【材料】

鶏もも肉・・・　　　　　　　　　　　　　２枚
手羽先・・・　　　　　　　　　　　　 　６本
長葱・・・　　　　　　　　　　　　　　　１本
生姜・・・　　　　　　　　　　　　　　　２片
人参のへた・・・　　　　　　　　　　 適量
椎茸・・・　　　　　　　　　　　　　　　４個
青梗菜・・・　　　　　　　　　　　　　 １株
春雨・・・　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　大匙２

【作り方】

１．鶏もも肉は、余分な脂身を取り除き
　　フライパンで皮の部分に焼き色がしっかりつく
　　程度焼きます

２．長葱は、５ｃｍ角に切ります

３．生姜は、包丁の腹で軽く押さえて潰します

４．厚手の鍋に、水を１２００ｃｃ入れて鶏肉
　　手羽先、長葱、生姜、人参のへたを入れて
　　最初は強火で沸騰したら弱火でコトコト煮ます

５．アクが出てくるので、取り除きながら煮込みます

６．煮込んでいる間に、椎茸、青梗菜を食べやすい
　　大きさに切ります
　　春雨は、熱湯でもどしておきます

７．しっかり煮込み、塩で味を整えます
　　酒を加え椎茸、青梗菜、春雨を加えて
　　さっと煮たら出来上がりです
　　食べる時に胡椒を、かけていただきます

＊翌日、ラーメンを入れていただきました
　　ラーメンにする時は、醤油で味をとって
　　作りましょう

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