茄子と鮭のピリ辛炒め

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　無　（辛そう～やし茄子やし）

嫁さん評価　★★★★★　（鮭って意外やけど美味しいやん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　弁当持って行こうっと）

本日は、焼き鮭と茄子を豆板醤ベースの味噌味で

炒めてみました

意外と思われるかもしれませんが結構

あうんですよ～

【材料】

茄子・・・　　　　　　　　　　　　　　　　２本
焼き鮭・・・　　　　　　　　　　　　　 　２切れ
ニラ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 １株
白葱・・・　　　　　　　　　　　　　　　 1/3本
塩、胡椒・・・　　　　　　　　　　　　 　少々
生姜・・・　　　　　　　　　　　　　　　　１片
豆板醤・・・　　　　　　　　　　　　　　小匙１
水溶き片栗粉・・・　　　　　　　　　　適量
ごま油・・・　　　　　　　　　　　　　　小匙１
炒めタレ
あわせ味噌・・・　　　　　　　　　　　 大匙１
鮭・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙２
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　大匙１弱
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　 大匙１
水・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

【作り方】

１．茄子はヘタを取り一口サイズに乱切りに
　　します

２．白葱、生姜はみじん切りにします

３．鮭の身は皮を取り身を荒くほぐします
　　ニラは３ｃｍ幅に切ります

４．熱したフライパンに多めのサラダ油を入れて
　　茄子を炒めます
　　茄子が少ししんなりしたら別皿にとります

５．同じフライパンに、サラダ油と生姜、白葱を入れて
　　炒めます
　　生姜のいい香りがしてきたら豆板醤を入れて
　　中火で炒めます

６．茄子を戻し入れニラを加えます
　　炒めタレを加えてさっと炒めたら鮭を加え
　　塩、胡椒をし水溶き片栗粉でトロミをつけます

７．仕上げにごま油を加えて出来上がりです

＊鮭の変わりにタラを使ってもいいですよ～

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