肉団子の酢豚風

調理時間　３０分　　（２人前）

子ども評価　★★★★★　（うん、これ豚肉よりも食べやすくて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいよ）

嫁さん評価　★★★★★　（酸味が丁度いいわね
　　　　　　　　　　　　　　　甘酢あんとはちょっと違ってて好き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お弁当へ～　）

本日は、豚肉のミンチを団子にして素揚げにし

酢豚風にしてみました

子ども達は、柔らかいのでこっちのほうが

好きなようでした

【材料】

豚ミンチ肉・・・　　　　　　　　　　　１５０ｇ
生姜・・・　　　　　　　　　　　　　　　１片
白葱・・・　　　　　　　　　　　　　　 1/3本
卵（卵黄）・・・　　　　　　　　　　　　１個
小麦粉・・・　　　　　　　　　　　　　小匙１
玉葱・・・　　　　　　　　　　　　　　 1/2個
人参・・・　　　　　　　　　　　　　　 1/3本
ピーマン・・・　　　　　　　　　　　　 １個
蓮根・・・　　　　　　　　　　　　　　 1/4本
椎茸・・・　　　　　　　　　　　　　　　２枚
トロミあん
酢・・・　　　　　　　　　　　　　　　　大匙３
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　 大匙２
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　大匙２強
ケチャップ・・・　　　　　　　　　　　 大匙１
がらスープ・・・　　　　　　　　　　　大匙３
塩、胡椒・・・　　　　　　　　　　　　　少々
片栗粉・・・　　　　　　　　　　　　大匙1/2弱

【作り方】

１．生姜と白葱はみじん切りにします

２．人参、蓮根は小さめの乱切りにします

３．ピーマンは、半分に切って種を取り
　　横に１ｃｍ幅に切ります

４．椎茸は、５ｍｍ幅に切ります

５．ボウルに、豚ミンチ、（１）、卵黄、小麦粉を入れて
　　よく混ぜ合わせます

６．団子は丸く成形して１７０℃の油できつね色になる程度
　　揚げます

７．野菜類も、同じ油でさっと素揚げにします

８．熱したフライパンに、サラダ油を入れて野菜類を
　　入れてさっと強火で炒めます
　　肉団子を加えトロミあんを加えて中火でトロミが
　　でるまで炒めたら出来上がりです

＊蓮根は食感がいいので入れると面白いですよ

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