手羽先のから揚げ（薬味ソースかけ）

調理時間　３０分　　（４人前）

子ども評価　★★　（なんか、ちょっと酸っぱいなぁ
　　　　　　　　　　　　　でも、ちょっと甘いかな？？）

嫁さん評価　★★★★　（どっちやねん！でも、最初は酸味が
　　　　　　　　　　　　　　　あって後から甘みがあるわね）

本日は、手羽先を素揚げにして薬味の利いた

タレに絡めました

これは、冷めたほうが美味しいかもです

ちょっと、ピリッとしてて夏向きですよ

【材料】

鶏手羽先・・・　　　　　　　　　　　　　１２本　
青葱・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
白葱・・・　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
下味
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 大匙１
塩、胡椒・・・　　　　　　　　　　　　　　少々
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　小匙１
ニンニク（みじん切り）・・・　　　　　　小匙１
タレ
ニンニク（みじん切り）・・・　　　　　　大匙１
生姜（みじん切り）・・・　　　　　　　　大匙１
酒・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 大匙１
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　　　　大匙４
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　　　　大匙４
酢・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 大匙３
豆板醤・・・　　　　　　　　　　　　　　 小匙１
水・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　 大匙２
ごま油・・・　　　　　　　　　　　　　　 小匙２

【作り方】

１．手羽先は、下味の材料をつけて少し置きます

２．青葱は小口に切り、白葱はみじん切りにします

３．手羽先を１８０度の油できつね色になるまでしっかり
　　揚げます（５～６分）

４．熱したフライパンにサラダ油を入れて豆板醤を炒めます
　　ニンニク、生姜を加えいい香りがしてきたら
　　タレの材料を順に加ええいきます

５．ボウルに、揚げた手羽先、青葱、白葱を入れて
　　（４）のタレを加えよく混ぜあわせます

６．少し置いて味が馴染んだらいただきます

＊薬味を炒めるときに焦がさないように注意しましょう

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