茄子とトマトの冷たいパスタ

調理時間　２０分　　（２人前）
（ソースの冷やす時間含まず）

子ども評価　★★★　（冷たいね～茄子とトマトはいらない）

嫁さん評価　★★★★★　（これよこれ、この味を待ってたのよ）

本日は、夏の定番のパスタです

細いパスタを使ってくっきり冷やしていただきます

【材料】

パスタ（１．４ｍｍ）・・・　　　　　　１６０ｇ
茄子・・・　　　　　　　　　　　　　　 ２本
きゅうり・・・　　　　　　　　　　　　 1/2本
プチトマト・・・　　　　　　　　　　　　４個
トマトソース（市販）・・・　　　　　　２８０ｇ
ニンニク・・・　　　　　　　　　　　　 １片
オリーブオイル・・・　　　　　　　　大匙３
塩、胡椒・・・　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

１．茄子は食べやすい大きさに切ります

２．きゅうりは、細切りにします

３．プチトマトは、半分に切ります

４．ニンニクは、皮を剥いて包丁の腹の部分で
　　たたいて軽く潰します

５．熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを
　　入れて弱火にかけます
　　ニンニクのいい香りがしてきたら中火にして
　　茄子を炒めます

６．茄子がしんなりしてきたら、トマトソースと
　　プチトマトを加えてトマトが半分崩れるまで
　　煮込み塩、胡椒で味を整えます

７．煮込みが終わったら荒熱を取って冷蔵庫でしっかり
　　冷やし冷やし終えたらきゅうりを加えます

８．茹でたパスタを氷水でしっかり冷やします
　　キッチンペーパーでしっかり水気を取って
　　（７）に加えよく混ぜあわせてお皿に盛ります
　　仕上げにオリーブオイルを少しかけて出来上がりです

＊パスタをしっかり冷やして水分をしっかり取るのが
　　ポイントですよ

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