豚ロース肉のピカタ（ホワイトソース）

調理時間　３０分　　（２人前）

子ども評価　★★★★　（これってグラタンに入ってる
　　　　　　　　　　　　　　　白いやつやん　美味しいね）

嫁さん評価　★★★★　（おっ意外に美味しいやん
　　　　　　　　　　　　　　　　グラタンソースがあまったん？）

本日は、まさしく嫁さんの言うとおりグラタンで作った

ベシャメルソースがあまってたのでそれを使いました（笑）

最近、読んでますね～我が家の女性人は・・・・・

【材料】

豚ロース肉（一口カツ用）・・・　　　２４０ｇ
卵・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
パルメザンチーズ・・・　　　　　　 　大匙１
小麦粉・・・　　　　　　　　　　　　　 大匙２
パセリのみじん切り・・・　　　　　　小匙２
バター・・・　　　　　　　　　　　　　　大匙１
オリーブオイル・・・　　　　　　　　　大匙１
ベシャメルソース
牛乳・・・　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
バター・・・　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ
小麦粉・・・　　　　　　　　　　　　　大匙１弱
塩・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

１．ベシャメルソースを作ります
　　小さめの鍋にバターを弱火で溶かして
　　小麦粉を加えヘラでよく混ぜ合わせます

２．ボソボソとした状態からサラサラの状態になったら
　　火を止めてぬれ布巾の上において荒熱をとります

３．再び火にかけて温めた牛乳を加えて
　　よく混ぜ合わせます
　　ひと煮たちしたら塩を加えて出来上がりです

４．豚肉は、軽く塩、胡椒をし薄く小麦粉をつけます

５．卵を割りほぐしチーズとパセリを加えて混ぜ合わせます

６．熱したフライパンにバターを溶かしオリーブオイルを入れて
　　豚肉を（５）につけて弱火でゆっくりと
　　何回か卵を付け直して焼いていきます

７．焼けた豚肉はお皿に盛って（３）をかけて
　　いただきます

＊ピカタは、弱火で焼き色をつけないように焼くのが
　ポイントですよ

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