海老と茄子の甘辛炒め

調理時間　２０分　　（２人前）

子ども評価　★★★　（美味しいけどちょっと辛いよ）

嫁さん評価　★★★★★　（こういう味、好きやわ～
　　　　　　　　　　　　　　　　　炒め物やのに煮物みたい）

本日は、海老と茄子を甘辛く炒めました

少し面倒ですが最初に素揚げするのが

ポイントですよ

【材料】

茄子・・・　　　　　　　　　　　　　　２本
海老・・・　　　　　　　　　　　　　　８尾
グリーンアスパラ・・・　　　　　　 ３本
バター・・・　　　　　　　　　　　　 大匙１
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　 大匙１
砂糖・・・　　　　　　　　　　　　　 小匙２
鷹の爪・・・　　　　　　　　　　　　 １本

【作り方】

１．茄子は一口サイズの乱切りにします

２．海老は殻を剥いて背綿を取ります

３．アスパラは、３ｃｍ幅に切ります

４．ニンニクは、軽くつぶします
　　鷹の爪は中の種を取ります

５．茄子、海老、アスパラは１８０度の油でさっと
　　素揚げにします

６．熱したフライパンに、バターを入れてニンニク
　　鷹の爪を入れて弱火で炒めます

７．ニンニクのいい香りがしてきたら茄子、アスパラ、海老の
　　順に炒めます
　　醤油、砂糖を加えてさっと混ぜ合わせたら出来上がりです

＊ピリ辛が、よければ鷹の爪を輪切りにしましょう

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