海老餃子

調理時間　３０分　　（４人前）
（あんを寝かせる時間含まず）

子ども評価　　★★★（海老が入ってる～珍しい）

嫁さん評価　　★★★★（海老が入ってると豪華な感じやね
　　　　　　　　　　　　　　　　ぷりぷり感がいいわね）　

本日は、海老餃子です。時間があれば皮から作るのですが
今回は、市販の皮を使いました。あっさりしてていくつでも
食べれますよ～

材料

芝海老・・・　　　　　　　　　　４０尾
豚ミンチ・・・　　　　　　　　　 ５０ｇ
キャベツ（水切り）・・・　　１カップ（大体1/3個の量が必要）
ニラ・・・　　　　　　　　　　　　1/4束
しょうが・・・　　　　　　　　　　少々
餃子の皮・・・　　　　　　１パック（２５枚）
酒、醤油、塩、砂糖
胡椒、ごま油・・・　　　　　　各適量
小麦粉・・・　　　　　　　　　　適量
水溶き片栗粉・・・　　　　　　適量

作り方

１．海老は２５尾を除いて包丁で細かく刻みます
　　ボウルに海老を入れ
　　酒大匙１、醤油大匙１．５
　　塩小匙１、砂糖小匙１、胡椒少々を加えよく混ぜます

２．みじん切りした生姜、水切りしたキャベツ、ニラ、豚ミンチを
　　加えよく混ぜ合わせます

３．醤油大匙1/2、塩、砂糖、胡椒を少々とごま油を小匙１を
　　加え再びよく混ぜます

４．混ざったら落としラップをして冷蔵庫に入れねかせます
　　（３０分～１時間）

５．餃子の皮であんとよけていた海老１尾を包んで焼きます

６．焼き上げの最後に水溶き片栗粉と小麦粉を１対１の
　　割合で混ぜたものをいれ羽つき餃子にします

７．酢醤油にラー油を入れていただきます

＊キャベツの水切り・・・キャベツをみじん切りにしてボウルに入れ
　　　　　　　　　　　　　　塩をふりかけ２０～３０分おきます
　　　　　　　　　　　　　　　そうするとたくさんの水がでます
　　　　　　　　　　　　　　それを、絞ったものです
＊焼き方は、通常の焼き餃子と同じです。片面を焦げ目が　　
　　つくまでやきお湯を入れ蓋をして蒸し焼きします

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あっ焼き上がりはこんな感じです