茄子の冷製パスタ

調理時間　３０分　　（２人前）

子ども評価　★★★　（冷たいラーメンみたいやね～）

嫁さん評価　★★★★★　（久しぶりの冷たいパスタやね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダっぽくって美味しいわ）

本日は、久しぶりの冷たいパスタです

もう季節外れの料理ですかね（汗）

でも、まだまだ、暑い日が続きますので試してみてください

材料

茄子　　　　　　　　　　　　　　　３本
ニンニク　　　　　　　　　　　　　１片
バジル　　　　　　　　　　　　　 ４枚
オリーブオイル　　　　　　　　　５０ｃｃ
バルサミコ酢　　　　　　　　　 大匙１
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　適量

作り方

１．茄子は、網で皮が真っ黒になるまで焼きます

２．焼けた茄子の皮をむきます

３．バジル、ニンニクは、みじん切りにします

４．ボウルに、茄子、オリーブオイルを入れて
　　フォークで茄子を裂くようによく混ぜます
　　茄子の形がなくなるまで（ペースト状）なったら
　　バジル、ニンニク、バルサミコ酢を入れてよく混ぜます

５．塩、胡椒で味をつけておきます

６．たっぷりのお湯に塩を多めにいれてパスタを
　　茹でます

７．茹でた、パスタは氷水に入れて冷たくします
　　水分をよくきって（５）に入れてよく混ぜ合わせます

８．お皿に盛ってバジルの葉を添えて出来上がりです

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