さわらの幽庵焼き
子ども評価 ★★★★ （この、お魚美味しいね・・何？ ）
嫁さん評価 ★★★★★ （あっさり、なんか上品な味やね
口の中が和むわ～ お弁当にも大丈夫やね）
本日は、さわらを漬け汁につけて焼いたものです
柚子が入ってます
ゆずの香りを利かせた焼き物のことを幽庵焼きと言います
他の白身の魚にもあいますよ
上品に召し上がってくださいね
材料
さわら（切り身） ２切れ
塩 少々
柚子 1/4個
漬け汁
醤油 大匙２
味醂 大匙２
酒 大匙２
作り方
１．さわらは軽く塩をして１０分ほど置きます
２．柚子は薄切りにして漬け汁とあわせます
３．塩をしたさわらを漬け汁につけて３０分～
１時間つけておきます
４．魚焼きグリルで焼きます
この時、焦げ付きやすいので網のところに
サラダ油を塗り付けます
５．表面が焼けてきたらタレを刷毛で３回ほど
両面塗りながら焼き上げます
６．お皿に盛って好みで柚子を絞っていただいてください
＊焦げやすいので注意しながら焼きましょう
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コメント
アネさん
こんばんは～
一気食いですか（笑）
確かになかなか自宅では上品に
食べれませんよね（汗）
でも、美味しいのですからいいですよね
投稿: かめきち | 2006/04/13 23:14
上品にいただこうとしましたが・・・
仕上げにぎゅうううとかけまくった
柚子の魅力に心乱れ、一気食いして
しまいました。ちなみにウチは
マナガツオでした。うんまいネ～。
投稿: アネ | 2006/04/13 19:52
コメント、ありがとうございます
★お花さんへ
さわらの大きさになった時のほうが
油が乗って美味しくなりますよね
さごしは少しあっさりしすぎるのでしょうかね
★にもちょさんへ
柚子は中身も一緒にスライスします
種が気になるんでしたら
皮だけ入れて中身は絞ってもいいですが
面倒なもんで（笑）
今夜、作ってみてくださいね
投稿: かめきち | 2006/04/13 09:58
最近ここを見つけてお気に入りゲット♪
毎日のように通ってきてます。
これからもよろしくお願いします。
早速質問ですが 柚子は中身も一緒にスライスって
事でしょうか？皮だけでしょうか？
今晩早速やってみたいと思います。
投稿: にもちょ | 2006/04/13 03:48
旦那が建築死でね(笑）
魚市場の倉庫建ててる時に貰った鰆のたたきに完敗！
さごし？君は何なのって感じです。
魚はごまかしきかないですよね～
投稿: お花 | 2006/04/12 22:36
コメント、ありがとうございます
★ぴよまめ。さんへ
刷毛でひと手間かけたら
上品な味に変わるんですよ～
不思議ですよね
ちょっとした手間なんですがね（笑）
★えて吉さんへ
基本的な味付けは甘辛い味なんで
子供たちも食べてましたよ
柚子が利いてなかったんでしょうかね（汗）
これぐれも、上品に食べてくださいね（笑）
投稿: かめきち | 2006/04/12 20:53
> 上品に召し上がってくださいね
なぜかこの一文に受けてしまいました。
柚子味の焼き魚って書くと町の食堂ですが、
幽庵焼きと書くと割烹って感じですもんね。
子供さんにも好評だったのが少し意外でした。
投稿: えて吉 | 2006/04/12 16:48
柚子の香りの焼き魚、最高ですねっ！聞いただけで食欲が･･･
ハケでタレを塗るのも、1手間だけど美味しさの秘密ですね？！なるほど･･･
投稿: ぴよまめ。 | 2006/04/12 13:29