白身魚の酢豚風

子ども評価　★★★★　（このお肉、柔らかくて美味しいね）

嫁さん評価　★★★★★　（それ、魚やで・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、久しぶりにこの味食べたわ～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とりあえず　お弁当の分キープ）

本日は、白身魚を酢豚風にしていただきました

魚はタラを使いました

癖が無く美味しいですね

材料

タラの切り身　　　　　　　　　４切れ
筍水煮　　　　　　　　　　　　1/2本
人参　　　　　　　　　　　　　 1/2本
ピーマン　　　　　　　　　　　　２個
玉葱　　　　　　　　　　　　　　１個
ニンニク　　　　　　　　　　　　１片
小麦粉　　　　　　　　　　　　 適量
水溶き片栗粉　　　　　　　　 適量
下味
酒　　　　　　　　　　　　　　　大匙１
醤油　　　　　　　　　　　　　大匙1/2
生姜汁　　　　　　　　　　　　大匙１
混合調味料
ケチャップ　　　　　　　　　　大匙1/2
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大匙３
醤油　　　　　　　　　　　　　大匙１．５
酢　　　　　　　　　　　　　　　 大匙３
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小匙１
鶏がらスープ　　　　　　　　１００ｃｃ

作り方

１．タラは皮と骨をとって３等分に切ります
　　お皿に入れて下味の材料と混ぜ合わせます

２．筍、人参、ピーマンは乱切りにします

３．玉葱は１ｃｍ幅の串切りにします

４．ニンニクはみじん切りにします

５．人参、筍、ピーマン、玉葱は１６０℃の油でさっと
　　素揚げします

６．タラに小麦粉をまぶして１６０℃の油で表面が
　　固まる程度揚げて一度ひきあげます
　　３分ほどおいて１８０℃の油でもう一度
　　揚げます
　　カリッと揚がったら取り出します

７．熱した中華鍋にサラダ油とニンニクを入れて
　　炒めます
　　ニンニクのいい香りがしてきたら人参、玉葱、ピーマン
　　筍を加えて炒めます

８．白身魚を加えてさっと合わせて混合調味料を加え
　　味が馴染んできたら水溶き片栗粉でトロミを
　　つけて出来上がりです

＊２度揚げすると表面がカリッと揚がりますよ

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