豚の角煮と揚げ玉子
子ども評価 ★★★★★ （お肉、柔らかい～ 嬉しい）
嫁さん評価 ★★★★★ （玉子も美味しいよ 味、滲みてるね）
本日は、ル・クルーゼの鍋で作った角煮と揚げ玉子です
少し、時間をかければ普通の鍋でも十分できますよ
今日のメインは豚肉よりも揚げ玉子のほうかもしれません
揚げた玉子が、煮汁を吸って美味しくなりますよ
材料
豚ばら肉（塊） ６００ｇ
ゆで卵 ４個
生姜 ２片
白葱の青い部分 １本分
酒 １００ｃｃ
粗目砂糖 大匙２．５
醤油 大匙３
味醂 大匙２
作り方
１．ばら肉は、４ｃｍ幅に切って一度、沸騰したお湯に
さっと通して水分を拭き取ります
フライパンにばら肉を並べて中火にかけて
焼き油を拭き取りながら豚肉の各切った表面に
焼き色をつけて引きあげます
２．生姜は厚めの薄切りにします
葱は大きめに切ります
３．ゆで卵は殻を剥き１７０度の油で少しきつね色に
なる程度に素揚げします
４．深鍋に豚肉を並べておいて水を肉にかぶる程度
入れます
生姜、葱を加えて強火にかけます
ひと煮たちしたら弱火にしあくを取りながら
３０分ほど煮ます
５．揚げた玉子、酒、醤油、粗目、味醂を加えて
蓋をし３０分ほど煮ます
６．豚肉に串を刺して柔らかくなってきたら
蓋を取って中火にし煮汁が少し残る程度まで
煮詰めて出来上がりです
＊ル・クルーゼの鍋では、無い時は蓋をして煮る時
残り汁の量をみながら茹でてくださいね～
＊必ずちょこちょこ鍋の中、見てやってくださいね
こちらもよろしく～
賢い専業主夫になるために
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コメント
sumireさん
こんばんは～
粗目はあっさり仕上がりますよね
厚揚げなんか煮るときにも使います
卵、美味しいですよ～（笑）
投稿: かめきち | 2006/01/06 01:04
こういうのおいしいですよね～
玉子がまた！
粗目の砂糖を使うとこもさすがですね。
投稿: sumire | 2006/01/06 00:17
ミッフィーさん、osumiさん
こんばんは～
ミッフィーさんへ
熱でてきましたか
お大事にしてくださいね～
角煮抜きですか（汗）
それは～・・・・
とりあえず熱下げてくださいね～
osumiさんへ
コメントありがとうございます
ビール、進んでいますか～（笑）
投稿: かめきち | 2006/01/05 21:30
はじめまして。
いつも楽しく拝見させて頂いてます！
お、美味しそうwww
ビールぐびぐび飲みたくなってしまいました…。
投稿: osumi | 2006/01/05 20:21
はぁ～・・・やっぱり熱でてきた(Ｔ＿Ｔ）
今度作るときに２種類試してみますねｗ
しか～し、揚げ卵ってどんな感じなんやろ～！？謎！！気になるからやってみよ～
角煮抜きで(⌒▽⌒)ｱﾊﾊ!
一応主婦のクセに手抜きしか考えてませんっ（笑）
投稿: ミッフィー | 2006/01/05 17:27
ミッフィーさん
お仕事、おつかれさんでした
風邪、ひどくならないといいですね
養生してくださいね
角煮、面倒ではないですが時間は少しかかりますよね
卵は揚げてないものでもいいんですが
揚げた卵は少し食感も変わって美味しいのです
もし、機会があって作られるなら普通のゆで卵と揚げ玉子 ２種類入れると違いがよくわかりますよ～
投稿: かめきち | 2006/01/05 16:42
かめきちさん、こんにちわ。
そして、ただいまです。今日は
仕事初日なので、２時で終了！！！
朝から微熱があり、しんどいの我慢して
行ってきました。これからもっと熱でるんかなぁ（泣）
「豚の角煮と揚げ玉子」ご飯のおかずにも
お弁当にもそして酒のつまみにもピッタリですねｗでも、すごくめんどくさそう・・・。
居酒屋でたべた事はあっても、自分で作ったこと、ありません（笑）
ちなみに・・・どうして玉子をわざわざ揚げるん？そのまま角煮と一緒に煮込んだらアカンのでしょか？？
投稿: ミッフィー | 2006/01/05 15:20
Anneさん、ishさん
こんにちは～
Anneさんへ
ご訪問ありがとうございます
日々更新していますので寄ってくださいね
なにか、参考になるレシピがあればいいのですが（笑）
これからも、よろしくですm(__)m
ishさんへ
そうですね
次の日なんかが一番美味しいかもしれません
もっと、色が濃くなってるでしょうから
ギリギリなのが美味しいですよね
投稿: かめきち | 2006/01/05 14:41
まちゃさん、なぎ風さん
こんにちは～
まちゃさんへ
ルクの鍋、良いと思いますよ
色々 重宝しています
ガスですか
バーナーがつまってるんかなぁ？？
黒くなるってススがでてるんですよね
一度、バーナー掃除してみたらどうですか
それでも、駄目だったらガス屋さんに見てもらいましょう（笑）
ガスは恐いですからね
気をつけてくださいね
なぎ風さんへ
そうですよ
ゆで卵をそのまま揚げるだけですよ（笑）
卵が爆発しないように注意しましょう
白ご飯にぴったりですよ
でも、お酒の肴にぴったりでした（笑）
投稿: かめきち | 2006/01/05 14:37
をを！この揚げ玉子、うまそ〜う！！
この手の肉を煮込む料理の時は、忘れず放り込んでおかないといけませんね。もっと下品な色になるまで味がしみたほうが、僕としては好みです♪
投稿: ish | 2006/01/05 13:59
はじめまして。
カニクリームコロッケの検索をしていてここに飛んできましたが、、
沢山の美味しそうな料理が沢山あって
過去ログへ飛んで色々見て来ました。
ほんとに美味しそうな料理だらけですね。
写真があるのは勿論嬉しいですが、、
作り方が細かく書いてあってとっても見やすいです。
さっそくブックマークしました。
これからの料理も楽しみにしています。
ありがとうございました。
投稿: Anne | 2006/01/05 11:08
旨そう～～！パーフェクト５★ (^O^)／
私も両方タマラン！結構、私も煮豚を作るけど揚玉はしたことないわ．．ゆで卵をそのまま揚げればいいのね？こんな献立白米にピッタンコやぁ～～ )^o^(
投稿: なぎ風 | 2006/01/05 10:46
師匠 おはようございます～
やりました！今日は姫さま＆奥様W５つ星ですねV（＾0＾）ブイ
みなさん絶賛していますが、ル・クルーゼってやっぱりいいですか？
最近ガスでお鍋の底が真っ黒になっちゃうんです。こんなきれいなお鍋もきっと・・・くすん
ガスどう調節したらいいのでしょうか？？
投稿: まちゃ | 2006/01/05 10:13