麻婆大根

子ども評価　★★　（大根はおでんがいい～）

嫁さん評価　★★★★　（これはこれで美味しいけどな
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　久しぶりに辛いね～）

本日は、大根を素揚げして麻婆豆腐風に

味付けしたものです

最近、あまり辛いの作らなかったので久しぶりに

豆板醤　多めに入れて辛いの作りました（笑）

当然、子供たちの分には入れてませんよ～(^^ゞ

材料

大根　　　　　　　　　　　　長さ１０ｃｍ
豚ミンチ　　　　　　　　　　　１００ｇ
ニンニク　　　　　　　　　　　　１片
生姜　　　　　　　　　　　　　　１片
きざみ葱　　　　　　　　　　　適量
鶏がらスープ　　　　　　　　３００ｃｃ
豆板醤　　　　　　　　　　　 大匙２
醤油　　　　　　　　　　　　　大匙３
酢　　　　　　　　　　　　　　 小匙１
砂糖　　　　　　　　　　　　　小匙１
酒　　　　　　　　　　　　　　 大匙１
水溶き片栗粉　　　　　　　 適量

作り方

１．大根は乱切りにします

２．生姜、ニンニクはみじん切りにします

３．大根は１６０℃の油で軽く素揚げにしておきます

４．中華鍋に豚ミンチを入れて弱火にかけます
　　豚肉をほぐしながら炒めていきます
　　炒めてる油が透明になってきたら
　　生姜、ニンニクを加えて香りがでるまで
　　中火で炒めお酒を加えます

５．豆板醤を加えてよく炒めて鶏がらスープを入れて
　　強火にします

６．大根を入れて　醤油、砂糖を加えて少し煮ます

７．大根に火がとおったら酢を加えて水溶き片栗粉で
　　トロミをつけて葱を散らして出来上がりです

＊今回は茄子が１本あったので入れてみました～

＊大根、揚げると味が滲みやすいですよ
　　でも、確かに辛かった（汗）

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