茄子のトマトパスタ

子ども評価　★★★★　（ケチャップのスパゲティや～）　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（違うで～　トマトソースやで～）

嫁さん評価　★★★★★　（トマトソースがよく絡んでいい）

本日は、簡単にトマトソースを作って

パスタとあわせました

やっぱり茄子があいますね～

きのこもたっぷり入れて美味しくいただきました

材料

スパゲティ　　　　　　　　　　　１８０ｇ
茄子　　　　　　　　　　　　　　　１本
ベーコン　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
マッシュルーム　　　　　　　　　８個
シメジ　　　　　　　　　　　　　　1/2個
ニンニク　　　　　　　　　　　　　１片

トマトソース
トマトの缶詰　　　　　　　　　　４００ｇ
ニンニク　　　　　　　　　　　　　１片
ケチャップ　　　　　　　　　　 　大匙２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　 小匙１
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　適量
ローリエの葉　　　　　　　　　　１枚

作り方

１．ベーコンは１ｃｍ幅に切ります
　　マッシュルームは厚めにスライスし
　　シメジは石突を取り食べやすい大きさに
　　取り分けます

２．茄子は縦に８等分に切ったあと
　　横に1/2に切ります

３．ニンニクは１片はみじん切りに
　　もう１片は包丁の腹で押さえて潰します

４．少し深い鍋にオリーブオイル大匙３ほどと
　　ニンニクのみじん切りを入れて弱火にかけます
　　十分にニンニクの香りがでたらトマトの缶詰と
　　ローリエを加えてトマトを潰しながら煮込みます

５．途中、ケチャップ、砂糖を加えて煮汁が半分の
　　量になるくらいまで煮込んだら濾し器で
　　濾します
　　もう一度、鍋にかけ塩、胡椒で味を整えて
　　出来上がりです

６．フライパンにオリーブオイルを入れ熱し茄子を
　　炒めます　油が足らなかったら足してください
　　炒めたら別皿に取ります
　　同じフライパンにオリーブオイルとニンニクの
　　潰したものを入れて弱火にかけて香りを出します

７．香りがでてきたらベーコン、マッシュルーム、シメジと
　　炒めていき茄子を戻し入れしれ炒めたら
　　トマトソースを加えて少し煮ます
　　ここで、塩、胡椒で味を決めます

８．一旦、火を止め茹でたスパゲティを加えソースと
　　あわせていきます
　　うまく絡まればそのままでいいですが混ざりにくい時は
　　弱火にかけながらあわせます
　　仕上げにオリーブオイルをふりかけて出来上がりです

＊なんか、面倒くさそうですが作ってみると
　　あれ　これが簡単にできますよ

＊ソースは、しっかり煮詰めないと味がボケてしまいますよ

ちょっとしたイタリアンです
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