ル・クルーゼdeビーフシチュー
子ども評価 ★★★★★ （カレー？？シチューや～＼(^o^)／）
嫁さん評価 ★★★★★ （う～ん、味に深みがあって 凄い）
本日は、ル・クルーゼ料理 第２弾 定番中の定番
ビーフシチューです
デミグラソースでコトコト煮込んでお肉も柔らかく
深みのある味になり美味しくいただきました
デミグラは、自家製のを冷凍してあったので
それを使いました
材料
牛バラ肉（シチュー用） ６００ｇ
玉葱 １個
人参 １本
パプリカ １個
エリンギ ２本
マッシュルーム ８個
バター 大匙２
小麦粉 大匙２
赤ワイン １カップ
デミグラスソース（市販でも可）３００～４００ｃｃ
水 ２カップ
塩、胡椒 適量
作り方
１．牛肉は塩、胡椒をしておきます
２．玉葱は薄切りに、人参は乱切りにします
３．パプリカは縦に８等分します
エリンギは縦に４等分に裂いて半分に切ります
４．鍋を熱してサラダ油とバターを分量の半分入れて
牛肉を入れて炒めます
牛肉に焼き色がついたら玉葱を加え軽く炒めます
小麦粉を加え炒めます
５．赤ワインを入れてアルコール分が飛ぶまで炒めたら
デミグラスソースを加えて煮立たせ
蓋をし弱火で１時間ほどコトコト煮込みます
６．フライパンに残りのバターとサラダ油を入れて
エリンギ、マッシュルームを炒めます
７．１時間煮たものに炒めたきのこ類と人参
パプリカを加えて３０分ほど煮込みます
８．仕上げに塩、胡椒で味を整えて出来上がりです
＊ただ、ひたすら煮込むだけです(^^ゞ
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コメント
★よっちさんへ
ルクの鍋は、熱を持ったら
弱火で十分、調理できますよね
確かに、火力が少し強かったら
焦げやすいですよね
弱火で調理が、ルクの基本かもですね
また、なんか作りますね
そのときは、参考にしてくださいね
投稿： かめきち | 2007/03/25 23:32
ルクルーゼを買って以来、レシピを参考にさせていただいています。
ちょっと火が強かったせいか、ビーフシチューが少しこげついてしまいました。今度からごく弱火で煮込もうと思います。
投稿： よっち | 2007/03/25 17:39
服部芳尚さん
美味しそうですか
ありがとうございますm(__)m
投稿： かめきち | 2006/04/27 00:39
美味しそうですね＾＾
投稿： 服部芳尚 | 2006/04/26 14:45
ｓｈｉｒｏ_takaさん
はじめまして
こんにちは～
どんどん、参考にしてくださいね
よろしくです
投稿： かめきち | 2005/09/16 11:23
初めまして！ブログ初心者です。
ル・クルーゼの検索から
飛んで参りました。
デミグラスソースのレシピ
参考にさせてください。
ありがとうございます。
投稿： ｓｈｉｒｏ_taka | 2005/09/16 00:46
ミドさん
こんにちは～
凄いですね～
朝から作ったんですか～
後は仕上げだけですね
美味しくできてますよ～
きっと
旦那様 「ギャフン」って言いますよ
きっと（笑）
投稿： かめきち | 2005/08/19 17:36
こんにちわ～♪
待ってました！ル･クルーゼ第二弾！！
え～、実は午前中に拝見しまして、
汗だくになって早速、デミグラス仕込みました(^^ ;ゞ
今は仕上げのコトコト中です。
美味く出来るかな～♪
凄い楽しみにしてます(^^♪
後はダンナをギャフン＝3させるだけです！
もちろん！赤ワイン買ってくるよう依頼済み！
投稿： ミド | 2005/08/19 17:08
imoさん、みぃさん、メグミさん、うさうささん
こんにちは～
imoさんへ
ブラウン缶て出てますよね
まだ、使った事無いです
いいのかなぁ
味がよければ使いやすいんですけどね
もし買ったら、感想教えてくださいね～
みぃさんへ
パプリカは凄い甘みが出るので是非使ってくださいね
味も、しっかりしてて食べやすいですよ
美味しいの作ってくださいね
メグミさんへ
冷凍保存ばっちりできますよ
私は作る時たくさん作って小分けで冷凍保存しています
色々、使えて便利ですよ
うさうささんへ
エリンギが美味しいんですよ
マッシュルームは味を出してくれます
実はもうル・クルーゼの料理は６種類くらい作ってます（笑）
ボチボチアップしていきます～
投稿： かめきち | 2005/08/19 15:56
こんにちわ！
ル・クルーゼ第二弾が出ましたね。
ご家族からの評判もいいですね。
デミグラソースも手作りなので、本格的。
エリンギ、マッシュルームなどのきのこも
いいですね。
投稿： うさうさ | 2005/08/19 14:13
こんにちは！
お肉が柔らかそうで、とってもおいしそうなビーフシチューですネ！
デミグラスソースも、缶詰をそのままではなくて
ちゃんと調味して作られるんですね～。さすがです！
冷凍保存ができるなら、わたしも挑戦してみようと思います。
色々と応用が利きますものね♪
投稿： メグミ | 2005/08/19 10:31
おはようございます♪
第2弾はビーフシチュウだったんですね～
おいしそう～～(￣￢￣*)じゅるぅうううう
パプリカを入れたことなかったので今度試してみます♪
デミグラの作り方も参考にさせて頂きますm(__)m
ＭＹブログにＵＰしようと思ったらメンテナンス中で書き込みできず・・・・（×_×）
メンテ終了次第ＵＰします＾＾
投稿： みぃ | 2005/08/19 10:11
夏にこういう熱々食べるのもおいしいですね。昨日はかめきちさんご推薦のS&Bカレールウ赤缶を使って夏野菜たっぷり＋ベーコンのカレースープを作りました。コンソメスープの素も入れましたけど他の香辛料は不要でいい味がでました。同じシリーズでブラウンソース（デミグラソース？）も売ってましたから、私は手作りでなくそちらのお世話になりそうです。
投稿： imo | 2005/08/19 09:21