冷やし茶碗蒸し
子ども評価 ★★★★ （冷たくて美味しい お汁がいっぱい～）
嫁さん評価 ★★★★★ （これは、いいわねぇ市販は食べれない
しかし、最近弁当のおかずアップ
しないわね）
本日は、冷たい茶碗蒸しです
お出汁をたくさんかけていただきます
喉ごし 最高！！ 具は入れすぎないで
ちょうど、卵豆腐と茶碗蒸しの間のような感じでしょうかね
ひと手間かけて作ってみましょう
材料
卵 ２個
だし汁 ２カップ
砂糖 小匙1/2
塩 適量
鶏ささ身肉 １本
酒 小匙２
醤油 小匙２
かまぼこ ４枚（切ったもの）
しめじ 1/4株
枝豆 ８個
トロミあん
だし汁 １５０ｃｃ
酒 大匙1/2
塩、薄口醤油 各少々
片栗粉 小匙１
作り方
１．だし汁に砂糖、塩を煮溶かし冷まします
２．ボウルに卵を割り入れ切るように混ぜます
冷ました（１）を合わせます
裏ごし器でこして、滑らかにします
３．鶏のささ身肉は筋をとり 一口サイズに切って
酒、醤油をふりかけます
しめじは石づきをとり食べやすいサイズに切ります
４．茶碗蒸しの器にささ身肉、かまぼこ、しめじを入れて
上から先ほどの裏ごしした卵をかけます
５．湯気がたった蒸し器に入れて最初は強火で２分ほど
蒸し弱火にして２０分～２５分蒸します
（串を刺して透明の汁がでれば出来上がりです）
６．小鍋にトロミあんの材料を入れ弱火でトロミがつくまで
煮ます
７．茶碗蒸しもトロミあんも、あら熱がとれれば冷蔵庫で
よく冷やします
８．よく冷えた茶碗蒸しに枝豆を数粒のせてトロミあんをかけて
いただきます
＊蒸し方がポイントですね（難しいです）
今回も少し ス が入ってしまいました(^^ゞ
＊蒸す時、最初は強火で残りは本当 超弱火でいいと
思いますよ
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コメント
ちーこさん
こんにちは～
年中常夏って 海外ですかね～
材料、半分で２カップ分ぐらいできるので
丁度ですよね
でも、メニューは 完全に和食ですね
海外ではないのかなぁ？？？
これからも、よろしくですm(__)m
投稿: かめきち | 2005/07/10 16:50
こんばんわ～。
昨日の夕食に（レシピ）活用させていただきました！
私は年中常夏の国に住んでるので、しかも昨日は格別に暑く こんな日は涼やかな献立で！と意気込み作ってみたところ、夫にも『うわぁ～おいし～♪』と言わせる事が出来ました。
他にもチラシ寿司・ナスの肉味噌かけ・一口冷麦・自家製ぬか漬け・・・とさっぱり&ひんやりをテーマにした食卓だったのですが、いろいろ出し過ぎたのか、夫がキレイに間食したのは 冷やし茶碗蒸しだけでした（泣）
二人分の食卓にまだ慣れない日々です。
（あ。でも、冷やし茶碗蒸しは表示レシピの半分の材料で作りましたよっ）
また今度も活用させていただきまーす！
毎日の更新、大変でしょうが是非がんばってくださーい！！
投稿: ちーこ | 2005/07/10 03:16
みんみんさん、みゆきさん
こんにちは～
みんみんさんへ
上にかかってるのは和風あんですよ（笑）
トロトロで美味しいですよ
一度、作ってみてください～
みゆきさんへ
なかなか ★★★★★は、最近出ないんですよ（笑）
慣れてきたんですかね(^^ゞ
頑張ります(^^)v
投稿: かめきち | 2005/07/08 12:08
かめきちさん こんにちは。
夏にぴったりのメニューですね。
涼しげで美しくて見た瞬間から食欲が湧いてきます。
★をもらえると嬉しいですね。
じーんときました。(^^)V
投稿: みゆき | 2005/07/08 05:55
こんにちは。
これ、本当に茶碗蒸しですか？透明感がすごくてびっくりです。我が家には茶碗蒸しの器がなくて、いつもどんぶりで茶碗蒸しなのですよね。(笑)このようにキレイに仕上がるといいのにな～～。
投稿: みんみん | 2005/07/08 03:32
haruさん
こんばんは～
すみません(^^ゞ
４人前（４個）はできるかなぁ
私のレシピは何人前か書いてないですよね
というより、結構 いい加減なのです
パスタなんかは、適当にグラム計ってますし（笑）
これから、こういう風なレシピの時は
何人前か書くようにしなくてはいけませんね
頑張ります
ありがとうございましたm(__)m
投稿: かめきち | 2005/07/07 17:33
はじめまして。
毎日の晩御飯の参考にさせて頂いています。
お料理の盛り付けや、写真の撮り方がとても
キレイで、「作ってみたい！食べてみたい！」
という気持ちに拍車がかかります。
ところで、こちらの茶碗蒸しをはじめとした
お料理のレシピですが、何人分のレシピ
になるのでしょうか。
以前にも話題になっているようでしたらごめんなさい。
投稿: haru | 2005/07/07 17:28
zonommyさん
こんばんは～
関西も毎日 じめじめしています
どうしても、こういうサッパリして
冷たいものが食べたくなりますよね
是非、彼氏に作ってあげてくださいね（笑）
投稿: かめきち | 2005/07/07 17:25
とっても美味しそうですね～～！！
いつも楽しく読ませていただいています。
大好きな茶碗蒸しでしかも冷えているなんて！！
これは作らなきゃ～～！！
最近東京はじめじめしているので、この爽やかな見かけもいいですね！！
すごくすごく！！
ウチの彼もかめきちさんのようにとはいかなくても、もう少し料理出来たら楽しいのにな。
では、またきます～～。
投稿: zonommy | 2005/07/07 17:16
まゆみさん、 葦笛さん、ミドさん
こんにちは～
まゆみさんへ
いえいえ、なかなか うまくできません（笑）
できた時は嬉しいですがね
火加減が難しいのでしょうね
なんか、コツわかったら報告しますね
葦笛さんへ
夏向きのメニューはこれからどんどんでてきそうですよ
家族もそれを期待しているようで（笑）
頑張って作ります(^^)v
ミドさんへ
そうですよね
頑張ってください
この茶碗蒸しはプルプルというより
フルフル～って感じですよ～
もっと、柔らかいかも(^^ゞ
スが入らない茶碗蒸し できますように～!(^^)!
投稿: かめきち | 2005/07/07 15:38
柳さん、うさうささん、ここさん
こんにちは～
柳さんへ
涼しげな料理でしょう
茶碗蒸しは本当難しいですね
嫁さんは、お弁当のおかずになる料理を
日々待っているようです（笑）
今日は、作りましたよ
弁当のおかずになるのを
明日、アップします～
うさうささんへ
本当、２日間も一緒って珍しいですよね（笑）
食パターンが似てるのかも(^^ゞ
茶碗蒸しは、ちょっと面倒でですが
作ると、また作ろうと思うのです
また、違ったの考えます
ここさんへ
早速、チャレンジしてくださいね～
期待にそえると思います？？？
弱火でじっくり蒸しましょう
投稿: かめきち | 2005/07/07 15:31
かめきちさんこんにちわ♪
やたっ♪♪茶碗蒸し！！
実は旦那様が大好物なのですが、
失敗ばかり繰り返すもので、
封印していまた(；´Д｀)
でもでも、今日こそはっ！！
このレシピ参考にリベンジします！！！
有難うございます！！
めざせ！すが入らないプルプル茶碗蒸し！！
投稿: ミド | 2005/07/07 13:55
かめきちさん、こんにちは。
この時期ピッタリの、待ってました！という感じの
メニューですね。 ぜひ作ってみたいと思います。
夏向きのメニュー、もっともっとアップしてください。
待ってます！！
投稿: 葦笛 | 2005/07/07 13:31
こんにちは。
冷やした茶碗蒸しって、ホント美味しいですよねー。
あたし大好きなんです。
息子も茶碗蒸しは大好物。
なので、上手に作ってあげたいんですが
大成功！となったことはありません。
たいがいスが入ってしまいます。がっくりー。
これはすごく仕上がりが綺麗です〜。いいなぁ。
投稿: まゆみ | 2005/07/07 13:22
待っていました！
かめきちさん、いつか茶碗蒸しレシピをUPしてくれないかな～って思っていたのです♪
しかも涼しげで、暑い夏にはもってこいメニューですね。
早速チャレンジしてみます☆
投稿: ここ | 2005/07/07 12:54
こんにちわ！
豆腐料理といっても、とっても上品な
お料理ですね。
うちのは、超簡単ですから（笑
でも、2日同じ食材？繋がりでしたね。
ほんと、喉ごしがよさそうで、美味しそう。
投稿: うさうさ | 2005/07/07 10:12
うわぁ～♪これからの季節、こういうのいいですよね！
器も涼しげでいいです！！
早速、作ってみます♪
ところで奥様の「・・・最近弁当のおかずアップしないわね」のコメント、ナイスです！
私も「お弁当のおかず」ＵＰ、お待ちしております♪
投稿: 柳 | 2005/07/07 10:09