うなぎ蕎麦

子ども評価　　★★★　（お蕎麦は美味しいけど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鰻は嫌い～）

嫁さん評価　　★★★★　（みょうがや大葉が入っていて
　　　　　　　　　　　　　　　　　一味違うわね・・でも最近弁当の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おかずにならないものが多いね）

本日は、薬味を利かした蕎麦を冷やしていただきます

基本的にはざる蕎麦なんですが、薬味を入れることで

一味変わりますよ

だしは、少し濃い目にしてサラダ感覚で食べるといいと思いますよ

材料

蕎麦（乾麺）　　　　　　　　　　２００ｇ
鰻　　　　　　　　　　　　　　　　１本
みょうが　　　　　　　　　　　　 １個
大葉　　　　　　　　　　　　　　　５枚
かいわれ大根　　　　　　　　1/2パック
卵　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
プチトマト　　　　　　　　　　　　 ３個

かけつゆ
みりん　　　　　　　　　　　　　1/3カップ
醤油　　　　　　　　　　　　　　1/3カップ
削り節　　　　　　　　　　　　　１カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ

作り方

１．蕎麦はお好みの固さに茹でて氷水で冷やし
　　水分をとっておきます

２．みょうがは薄くスライスし水にさらして
　　苦味をとります

３．大葉は、細切りにします　かいわれは食べやすい
　　長さに切ります

４．卵は薄焼き卵を作って細く切っておきます

５．鰻はさっと焼いて２ｃｍ幅に切ります

６．かけ汁を作ります
　　（１）鍋にみりんを入れてひと煮たちさせ
　　　　　醤油とお水、削り節を入れて
　　　　　アクをとりながら煮ます
　　（２）４～５分煮た後、冷ましてからざるで濾して
　　　　　冷蔵庫で冷やして出来上がりです

７．ボウルに、蕎麦、みょうが、大葉、かいわれを
　　全て入れて出汁をかけて混ぜて合わせて
　　お皿に盛ります

８．鰻、卵、プチトマトを盛り付けて出来上がりです

＊鰻以外の材料は冷蔵庫でよく冷やしておきましょう

＊お好みでわさびを加えても美味しいですよ

もう６月ですね～暑い季節にぴったりですよ～
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