かぼちゃの含め煮
子ども評価 ★★★ （ほこほこしてる～）
嫁さん評価 ★★★★★（この味が大好き～）
今日は、かぼちゃを八方出汁で煮たものです
以前に、かぼちゃの煮つけを紹介しましたが、煮付けは
最後に出汁が無くなる一歩手前まで煮て濃い味付けで
ごはんのおかずにはぴったりです
今回のは、多めの出汁で煮て冷ます時に
味を入れていきますのでとても
上品な味付けになってますよ
関連レシピ かぼちゃの煮つけ
材料
かぼちゃ 1/4個
だし汁
出汁 ２カップ
醤油 大匙２
みりん 大匙４
砂糖 小匙１
塩 小匙1/2
作り方
１．かぼちゃは、食べやすい大きさに切ります
２．皮は少しだけ剥き切りし、全体に面取りします
（固いので手を切らないように注意しましょう）
３．鍋にお水を入れかぼちゃを入れてひと煮たちしたら
お湯を捨てます
４．お鍋に分量のだしを入れ沸騰してきたら
かぼちゃをいれ落し蓋をして弱火で煮ます
５．竹串を刺してすっと通れば火をとめて
そのまま冷ませば出来上がりです
＊かぼちゃは肉厚のものを選びましょう
＊出汁はできたらインスタントでなく
自家製がいいですが・・・
＊多めのだし汁で煮るのがコツです
＊煮すぎ、強火は厳禁ですよ
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コメント
ゆうさん
こんばんは～
レシピ参考にしていただきありがとうございました かぼちゃは少しの味付けで結構味が変わるので気をつかいますね
今の、わが家はこの味付けがベストかもです
私としては、もう少しかぼちゃの味をだしたいですが 子どもが許してくれません（笑）
投稿: かめきち | 2005/02/26 20:19
かめきちさんっ初めまして♪
いつも拝見させていただいてます。
そして、いろいろとヒントをもらっております。
で、今回ちょうどおかずに「かぼちゃの煮物」を
作ろうとしていたら、かめきちさんがレシピを･･･
いつもは旦那さまの好みで甘辛の濃い味ですが、今回このレシピで作ったら、大好評でした。
ホントおいしかったわぁ。
ちなみに私は、塩にちょっとの醤油で煮るのも好きです。 かぼちゃの甘みが増して良いですよ。
投稿: ゆう | 2005/02/26 18:37
うさうささん、かずさん、ykk.くまお・・さん
こんばんは～
うさうささん
得意の八方出汁がでました
というか、和食の時は ほとんど使っていますね
煮る時間さえ気がつけば美味しくできると思うのですがね
星５個でました～(^^)v
かずさん
煮含めるので、ほとんど煮崩れはしにくいと思います 面取りはきっちりしましたが
弁当の分は、最初からのけていましたよ（笑）
ykk.くまお・・さん
はじめまして
よろしくですm(__)m
レシピの数、多いだけが自慢です（笑）
参考になるのがあったら、活用してくださいね
ポチッと応援ありがとうございました～
投稿: かめきち | 2005/02/25 17:16
かめきちさん、こんにちは。初めまして！
ネットサーフィンをしていて、偶然かめきちさんのブログにお邪魔しました。
美味しそうな料理の数々・・・とっても参考になります！！
メニューを見ると、すっごく沢山ありますね＾＾
あとでゆっくり拝見させて、いただきます～♪
ランキング、ぽちっと応援いたします＾＾ノ
また寄せさせていただきますね♪
投稿: ｙｋｋ．くまお．ya～mada | 2005/02/25 16:52
こんにちは～！
とってもおいしそうですねぇ～！煮崩れもして
ないし、つやつやしてておっ、食べてみようって
気になりそうな(^-^)見ててもおいしそう！
奥さんの評価も満点ですね。お弁当に入れる分
なくなってしまったのでは？（笑）
投稿: かず | 2005/02/25 12:50
かめきちさん、こんにちわ！
とってもかぼちゃの色が鮮やかで綺麗。
八方出汁でましたぁ。
実はいつか使おうとφ(．． )ﾒﾓﾒﾓしてます。
先日、大鍋いっぱいにだし汁もとったので、
そろそろ何かの料理に使いたいものです。
奥さんに★５つ頂けましたね。v(=∩_∩=)
投稿: うさうさ | 2005/02/25 12:13