大根と鶏肉のスープ

子ども評価　★★★　　　（肉が柔らかい～）

嫁さん評価　★★★★　（大根によく味がしみている）

今日は、大根と鶏肉を　じっくり　コトコト煮たスープです

鶏肉の出汁が大根にしみ込んで寒い冬には最適のスープです

鶏肉はお箸でも分けれるくらい柔らかくなってますよ

本当は、骨付きの肉（手羽先、手羽元）でしたら　もっと美味しい

出汁がでるのですが、無かったもので普通のもも肉でしました

材料

鶏もも肉　　　　　　　　　　　　４００ｇ
大根　　　　　　　　　　　　　　1/3本
長ネギの青い部分　　　　　　１本分
生姜のスライス　　　　　　　　３枚
青葱（小口ぎり）　　　　　　　　適量
味覇　　　　　　　　　　　　　　　適量
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　　　　　　　　１㍑　

作り方

１．大根は厚さ３～４ｃｍ幅に切りさらに４つに
　　切ります（いちょう切り）

２．鶏もも肉は少し大きめのぶつ切りにします

３．フライパンで鶏もも肉の皮目だけをしっかり焼いて
　　余分な脂をだします

４．お鍋に水、味覇を入れ少し薄めのスープを作ります
　　最初は８００ｃｃほどのスープで大根、白葱、皮だけ焼いた
　　鶏肉をいれ　アクを取りながら最低でも４５分～１時間
　　コトコトに込んでください

５．この時、味をみて薄すぎるようであれば塩で味を整えてください
　　煮ていると味が段々詰まってきますので最初から普通の
　　味付けだとスープとしては濃くなってしまいます

６．１度、火を止め　少し冷ましまて味を含ませます

７．再び、火をつけ生姜と残りの少し薄めのスープ（２００ｃｃ）を
　　加え一煮たちさせたら出来上がりです

８．器に盛って　葱の小口きりをかけていただきます
　　好みで胡椒をかけても美味しいですよ

＊これは、ただひたすら煮てひたすらアクを取るだけの
　料理ですが　きっとご満足いただけると思います

＊味覇がなければ鶏がらスープの素を使ってくださいね

＊骨付きの鶏肉を使うならアクはもっとでるのでこまめに
　　アクとりをしましょう

１時間３０分ほどかかりました　
でもトロトロ大根食べたくないですか～　　
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