豚肉とニンニクの芽の細切り炒め

にんにくの芽も、私の好きな食材です

歯ごたえも良く、香りも最高ですね

肉との相性は抜群です

材料
豚肉モモ　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
ニンニクの芽　　　　　　　　　　　　　　１０本
エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

混合調味料　　
鶏がらスープ　　　　　　　　　　　　　　大匙２
オイスターソース　　　　　　　　　　　　大匙１
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙2/3
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙２
旨味調味料　　　　　　　　　　　　　　　少々
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　大匙1/2

作り方　　　
１．豚モモ肉は細切り（５ｍｍ角）にします
２．茄子は縦に８等分にきり横に切ります
３．ニンニクの芽は４ｃｍくらいの長さに切ります
４．エリンギは縦に６等分に裂き横に切ります
５．豚モモ肉は醤油少々、塩、胡椒少々、卵白
　　小匙１ほどでよく混ぜて下味をつけます
６．フライパン(できれば中華鍋）に２カップほどの
　　油を入れ低温（１４０℃）で豚肉をほぐすように
　　火を入れます（半生程度）
７．少し温度を上げ茄子も表面の色が変わるくらい
　　揚げます
８．フライパンに大匙１ほどの油を入れニンニクの芽
　　エリンギを炒めます
９．炒めたら豚肉、エリンギと入れ少し炒め
　　混合調味料を加え全体に絡めて炒めます
１０．トロミがでてきたら出来上がりです

＊全て強火で炒めます（中華はスピードです）
＊仕上げにごま油を加えても美味しいです
＊この、味付けはチンジャオロースーと同じですので
　ピーマンなんかにも合いますよ

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