ハンバーグステーキ

本日は、アップが遅くなりました　病院に行ってました。

日ごろの暴飲が祟ったのでしょうか・・食道炎と十二指腸炎と言われました(>.<)

胃カメラ、苦しかった～(◎-◎)　皆さんも気をつけましょう

あっすみません　今日はハンバーグです

まだ、アップしてなかったんです　定番中の定番なのに・・・

材料
牛ミンチ　　　　　　　　　　　　　　３５０ｇ
豚ミンチ　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　１個
パン粉　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　少々
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　　　　　　　　適量
赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　１００ml
デミグラソース　　　　　　　　　　　４００ml

作り方　
１．玉葱はみじん切りにして、フライパンにバターを入れ
　　しんなりするまで炒め、冷ましておきます
２．パン粉は牛乳に浸しておきます
３．ボウルに生地の材料を全て入れ全体に白っぽくなるまで
　　よく練ります。ここでよく練らないとパサパサの
　　ハンバーグになりますよ
４．練った生地を４等分～６等分し手にサラダ油をつけ
　　形を整えていきます
５．フライパンにバターを入れ熱し整えた生地を並べ入れ
　　生地の真ん中をここで押さえてくぼみを作ります
６．片面、こんがり色付いたらひっくり返し火を弱め
　　蓋をして蒸し焼きにします
７．串で生地をさして透明の肉汁が出てきたら
　　中まで火が通ってます
８．フライパンに残った油を捨て赤ワインを半分になるまで
　　煮詰めます。市販のデミグラソースを加え混ぜ合わせ
　　ハンバーグにかけていただきます。

＊つけ合わせは、お好きな物でどうぞ
＊本当、ようく生地は混ぜましょう

今日から、暴飲はやめます　適当に呑みます(^^)
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