ピーマンと豚肉の細切り炒め

本日は、ピーマンと豚のもも肉を細く切ってオイスターソースで

美味しくいただく料理です

豚肉を牛肉に変えると　青牛肉椒絲（チンジャオ　ニウ　ルゥォ　スー）になります。

材料
豚肉（もも塊）　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　３個
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
葱　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

混合調味料　
オイスターソース　　　　　　　　　　　大匙２
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙１．５
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙２
旨味調味料　　　　　　　　　　　　　　少々
胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
鶏がらスープ　　　　　　　　　　　　　　６０ｃｃ
水溶き片栗　　　　　　　　　　　　　　　大匙１

作り方
１．豚肉は繊維に逆らって細く切っていきます
２．ピーマンも細く切ります
３．細切りした豚肉をボウルに入れ酒大匙２、塩少々、旨味
　　胡椒を少々入れ混ぜ、卵を1/2個を入れてよくかき混ぜる。
　　片栗粉を大匙１強入れよく混ぜサラダ油を大匙２ほど入れ
　　ほぐすよう、混ぜます。
４．中華鍋に５００ｃｃ程の油を入れ１４０度くらいに熱します
５．下味をつけた豚肉を入れます。火を強くしすぐに混ぜないで
　　肉が少し白っぽくなってきたら箸でほぐすように混ぜます。
　　火が通ってきたらピーマンを入れ混ぜ合わせすぐに取り出します
６．鍋に油大匙１を入れ葱、生姜入れ弱火で炒め香りがでてきたら
　　豚肉、ピーマンを加え強火にし混合調味料を加え全体に絡め
　　トロミがでてきたら出来上がりです

＊筍や人参なんかを細切りにして加えても美味しいですよ
＊スピード、スピードで作ります（笑）

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