絶品、カニクリームコロッケ

本日は、カニクリームコロッケです。

ちょっと、面倒かもしれませんが　作る価値はありますよ

材料
カニ缶　　　　　　　　　　　　　１缶（１８０ｇ）
ベシャメルソース
クリームコロッケ用　
（こちらを参照）　　　５００ｍｌ
玉葱　　　　　　　　　　　　　　１個
マッシュルーム　　　　　　　　８個
卵黄　　　　　　　　　　　　　　１個
バター　　　　　　　　　　　　　適量
白ワイン　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ

衣　　
小麦粉　　　　　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　　　　　　２個
水　　　　　　　　　　　　　　　　大匙２
サラダ油　　　　　　　　　　　　大匙２
パン粉（細め）　　　　　　　　　適量

トマトソース　　　　　　　　　　適量

作り方
１．玉葱、マッシュルームはみじん切りにします。
　　カニは軟骨を取り除きほぐし、汁もとっておきます
２．フライパンにバターを熱し、玉葱、マッシュルームを
　　じっくり甘みがでるまで炒めます
３．カニの身を加えてひと炒めし、白ワインとカニ缶の汁を
　　入れてしっかり煮詰めます
４．ベシャメルソースを（３）の具に加え木べらでよく混ぜながら
　　しばらく煮込みます。塩、胡椒をして卵黄を加え混ぜ合わせます
５．サラダ油を薄く塗ったバットに移し、落としラップをして
　　冷蔵庫で冷やします（最低３時間くらい）
６．冷やしたら生地を８等分くらいにわけ、形を整えてます。
７．衣用の卵は溶きほぐし、水とサラダ油を加え、塩、胡椒を
　　します
８．整えた生地に小麦粉、（７）をつけパン粉をつけて１７０度の
　　油でじっくり揚げて出来上がりです

＊本日は、ホタテのバターソテーと、プチトマトを贅沢につけました
　　たまには贅沢にいきましょう
＊生地は、よく冷やしましょう　それにつきます
＊絶対に美味しいです　是非お試しを～

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