五目焼きそば（什景炒麺）

中華の、かた焼きそばの変形版です　麺は揚げないで表面だけカリッと　焼くのが　ポイントです

材料（４人前）
中華麺（ゆで）　　　　　　　　　　４玉
剥き海老　　　　　　　　　　　　　１２尾
甲イカ　　　　　　　　　　　　　　　１枚
豚肩ロース（薄切り）　　　　　　１００g
たけのこ　　　　　　　　　　　　　1/2個
しいたけ(そぎ切り）　　　　　　　２枚　　　　　　　　　
小松菜（５cm位のざく切り）　　　1/2束
人参　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
鶏がらスープ　　　　　　　　　　１０００cc

混合調味料
オイスターソース　　　　　　　大匙２
酒　　　　　　　　　　　　　　　大匙２
塩　　　　　　　　　　　　　　　小匙１
醤油　　　　　　　　　　　　　　大匙１
旨味調味料　　　　　　　　　　少々

作り方
１．甲イカは水にさらし、もみ洗いして水気をとり　卵白　酒　各小匙１、醤油小匙1/2でもみこんで　片栗粉小匙１,
サラダ油大匙２で　下味をつけておきます
２．豚肉は　全卵1/3、塩少々、酒小匙１、醤油小匙1/2でもみこんで　片栗粉小匙１、サラダ油大匙２で下味をつけます
３．海老は　片栗粉をまぶして　水洗いし　臭みをとります。卵白小匙１、塩、酒、胡椒各少々　片栗粉小匙１サラダ　油大匙１で　下味をつけます
４．人参、たけのこは　お湯で　軽く下茹でしときます
５．下味をつけた　甲イカ、海老、豚肉は　少量の油で油通しします（１５０度位の油にサ～っとくぐらすことです）
６．中華鍋で小松菜の軸だけを軽く炒めます→人参、たけのこ、しいたけと炒めていき豚、海老、甲イカを入れ　　　鶏がらスープを入れ少し煮ます
７．混合調味料を入れ　水溶き片栗粉でトロミをつけ　小松菜の葉の部分を入れ　仕上げに葱油を入れます
８．そばは、少しぬるま湯で麺をほぐし　フライパンに大匙３の油をいれ　中火で麺を焼きます（麺をフライパンに入れたら箸でそばを丸く寄せて片面２分くらいです。結構焼きますよ）
９．そばが　少し茶色くなったら　皿にもり　先ほどの具をかけて　出来上がりです

ポイント　
＊下準備が大変ですが　調理時間は相変わらず　早いです　さすがに中華料理です
＊やっぱり　スピードです　全て用意して　効率よく調理します

以上です、今日は　説明が　わかりにくいかも　すみませんm(__)m