鶏のから揚げ

おかずの定番　鶏のからあげ　たまには　から揚げ粉を使わず　本格中華で　どうですか

材料
鶏肉　　　　　　　　　　　　　　　５００ｇ
ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　少々
生姜（おろし）　　　　　　　　　大匙１
ニンニク（おろし）　　　　　　　大匙１/2
醤油　　　　　　　　　　　　　　大匙２
酒　　　　　　　　　　　　　　　　大匙２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小匙１
旨味調味料　　　　　　　　　　　少々
胡椒　　　　　　　　　　　　　　　少々

片栗粉　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方　
１．鶏肉は適当な大きさに切り　ねぎ、生姜、ニンニク、醤油、酒、塩、旨味調味料、胡椒すべてをよく混ぜ合わせる
２．少し漬け込んで<２０～３０分（好みで）>　リードペーパーで　水分をとり　片栗粉をまぶす
３．１６０度の油でゆっくり揚げていきます　９０％ほど火がとおったら　一度　引き上げ　油の温度を１８０度まで
上げて　再び　から揚げを戻しいれ　１分くらい揚げる

以上で出来上がりです　いたって簡単でしょう　でも、味は結構おいしいですよ

ポイント
＊必ず２度揚げしましょう　から揚げが　パリッとあがります
＊水分もきっちり　とりましょう　でないと　カラッとあがりません
＊片栗粉のつけ過ぎには注意です（粉っぽくなります）

工程は少ないですけど、結構、注意しないと失敗します。　よかったらどうですか？？

Ｐ．Ｓ・・少しづつ　コメントしてもらえて　嬉しく思っていますm(__)m